Focaccia veloce all’ananas senza grassi
Descrizione
Alta e morbida, con una mollica chiara e piena di piccoli alveoli, è una di quelle preparazioni che mi piace tenere pronte per la colazione o per una merenda diversa dal solito. L’ananas resta in superficie, si asciuga leggermente in forno e dà una nota dolce e fresca che sta bene con l’impasto allo yogurt greco. Non è una torta e non è una focaccia salata: è una via di mezzo semplice, poco zuccherata, da tagliare a tranci e gustare anche tiepida. Buona così com’è, magari con un caffè freddo o uno yogurt bianco accanto.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dell'impasto
Attiva il lievito
In una ciotola capiente mescola acqua tiepida, miele e lievito di birra secco. Lascia riposare 5 minuti, finché in superficie compaiono piccole bolle.
Unisci gli ingredienti umidi
Aggiungi yogurt greco 0% e albumi, quindi mescola con una frusta fino a ottenere una base fluida e omogenea.
Forma un impasto morbido
Incorpora farina tipo 0 e sale. Mescola con un cucchiaio o una spatola per 2-3 minuti: l'impasto deve restare morbido, appiccicoso e idratato, non compatto come un pane tradizionale.
Lievitazione veloce e formatura
Prima lievitazione
Copri la ciotola e lascia lievitare 35 minuti in un luogo tiepido, finché l'impasto aumenta visibilmente di volume e diventa più arioso.
Prepara la teglia
Rivesti con carta forno una teglia rettangolare da circa 24 x 18 cm. Non ungere: la carta forno permette di mantenere la ricetta senza grassi aggiunti.
Stendi senza sgonfiare
Trasferisci l'impasto nella teglia aiutandoti con mani leggermente inumidite. Allargalo delicatamente fino ai bordi, mantenendo uno spessore regolare di circa 3 cm.
Seconda lievitazione breve
Copri la teglia e lascia riposare altri 20 minuti. L'impasto deve rilassarsi e diventare soffice, con una superficie leggermente gonfia.
Finitura all'ananas
Prepara l'ananas
Taglia l'ananas a cubetti o piccoli triangoli regolari. Tamponalo bene con carta da cucina se è molto succoso, così non appesantisce l'impasto.
Crea la superficie focacciata
Distribuisci l'ananas sulla superficie e premilo leggermente con i polpastrelli per creare piccole fossette. Lascia alcuni pezzi visibili in superficie per ottenere un effetto dorato e fruttato.
Lucida senza grassi
Mescola succo di ananas e zucchero di canna, poi spennella delicatamente la superficie. Questo aiuta la doratura senza usare olio, burro o tuorlo.
Cottura e servizio
Cuoci in forno caldo
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 23-25 minuti, posizionando la teglia nel ripiano centrale. La focaccia deve risultare alta, dorata in superficie e asciutta al centro.
Asciuga la base
Se la base appare ancora pallida, sposta la teglia nel ripiano basso per gli ultimi 3 minuti, controllando che non scurisca troppo.
Raffredda e taglia
Lascia intiepidire 10 minuti su una gratella, poi taglia in 6 tranci rettangolari. L'interno deve risultare chiaro, soffice e alveolato, con una crosta superiore dorata e pezzetti di ananas leggermente caramellati.
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 249kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 0.6g1%
- Grassi saturi 0.1g1%
- Grassi insaturi 0.5g
- Sodio 294mg13%
- Potassio 157mg5%
- Carboidrati totali 49.7g17%
- Fibra alimentare 1.7g7%
- Zuccheri 10.3g
- Proteine 9.7g20%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
