Insalata di spinaci, fragole e aceto balsamico
Descrizione
Mi piace prepararla nelle prime giornate calde, quando le fragole sono mature ma ho ancora voglia di un piatto fresco e completo. La parte migliore è il contrasto: lo spinacino resta tenero, le noci danno croccantezza e la burrata al centro rende tutto più cremoso senza dover aggiungere altro. Il balsamico con poco miele lega bene la dolcezza delle fragole, ma va dosato con calma: se esageri copre il gusto delicato della burrata. Il trucco è asciugare benissimo le foglie, così il condimento aderisce e il piatto non diventa acquoso.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Lava e asciuga gli spinaci
Sciacqua delicatamente lo spinacino in acqua fredda, elimina eventuali gambi duri e asciugalo molto bene con una centrifuga per insalata o con carta da cucina: le foglie devono restare integre, lucide e non acquose.
Prepara le fragole
Lava le fragole, asciugale, elimina il picciolo e tagliale a metà o in fette spesse nel senso della lunghezza, mantenendo una forma regolare e ben riconoscibile.
Tosta le noci
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e tosta le noci per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché diventano profumate. Lasciale raffreddare e spezzale grossolanamente con le mani.
Condimento balsamico leggero
Emulsiona la vinaigrette
In una ciotolina unisci olio extravergine di oliva, aceto balsamico, miele, sale e una parte del pepe nero. Sbatti con una forchetta fino a ottenere un condimento leggermente denso, lucido e omogeneo.
Regola la consistenza
Se desideri un effetto più intenso e decorativo, tieni da parte un cucchiaino di aceto balsamico non emulsionato da far cadere alla fine in piccole gocce scure sul piatto.
Composizione del piatto
Crea la base verde
Distribuisci lo spinacino su un piatto ampio e basso, formando un letto arioso e uniforme. Condiscilo con circa metà della vinaigrette e mescola con delicatezza per non schiacciare le foglie.
Disponi fragole e noci
Sistema le fragole tra le foglie di spinacio, alternando mezze fragole e fette rivolte verso l'alto per mostrare il colore rosso brillante. Aggiungi le noci tostate in modo irregolare, lasciandone alcune più vicine al centro e altre verso il bordo.
Aggiungi la burrata
Adagia la burrata intera al centro del piatto. Aprila leggermente con un taglio superficiale in modo che resti compatta ma mostri l'interno cremoso.
Completa con balsamico e pepe
Versa il resto della vinaigrette a filo su spinaci, fragole e burrata. Aggiungi qualche goccia di aceto balsamico sulla superficie, completa con pepe nero macinato al momento e servi subito, mantenendo il contrasto tra foglie fresche, fragole succose, noci croccanti e centro cremoso.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 395kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 30.2g47%
- Grassi saturi 12.1g61%
- Grassi insaturi 18.1g
- Colesterolo 45mg15%
- Sodio 390mg17%
- Potassio 520mg15%
- Carboidrati totali 16.8g6%
- Fibra alimentare 4.1g17%
- Zuccheri 10.6g
- Proteine 15.4g31%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
