Pizza di anguria fit con crema allo yogurt e frutti di bosco
Descrizione
Mi piace prepararla nelle giornate più calde, quando ho voglia di un dolce fresco ma non pesante. La base resta croccante e succosa, mentre la crema di yogurt greco e ricotta dà uno strato morbido che tiene bene la frutta. La parte migliore è il contrasto tra l’anguria fredda, i frutti di bosco leggermente aciduli e il profumo della menta con la scorza di lime. Il trucco, davvero, è asciugare bene la superficie prima di aggiungere la crema: se resta troppo bagnata, tende a scivolare. Servila appena fatta, così mantiene colore e consistenza.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione della base
Tagliare l'anguria
Ricava dal centro dell'anguria una fetta rotonda spessa circa 2,5 cm, mantenendo la buccia esterna integra: deve risultare un disco compatto, simile a una base da pizza.
Asciugare la superficie
Tampona bene la parte superiore con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso. Questo passaggio aiuta la crema a rimanere stabile e a non scivolare.
Porzionare la base
Appoggia il disco su un piatto grande e taglialo in 6 spicchi regolari, senza separarli troppo, così da mantenere l'effetto di una pizza intera.
Crema proteica
Preparare la crema
Mescola yogurt greco, ricotta, miele ed estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia, densa e spalmabile.
Rassodare brevemente
Lascia riposare la crema in frigorifero per 10 minuti: deve essere fresca e compatta, in modo da creare uno strato bianco uniforme sulla frutta.
Assemblaggio
Spalmare la crema
Distribuisci la crema sulla superficie degli spicchi di anguria con una spatola o il dorso di un cucchiaio, lasciando visibile un bordo verde e rosa vicino alla buccia per richiamare l'aspetto di una crosta.
Aggiungere i frutti rossi
Disponi fragole, lamponi, more, ribes e ciliegie sulla crema alternando colori e dimensioni. Posiziona le fragole tagliate a metà, le more intere, i lamponi interi e qualche grappolino di ribes per creare volume.
Completare con aromi e croccantezza
Aggiungi foglioline di menta, scorza di lime grattugiata finemente, pistacchi tritati e fiori eduli. Distribuisci gli elementi in modo irregolare ma equilibrato, lasciando visibile parte della crema bianca.
Servizio
Servire fredda
Servi subito la pizza di anguria ben fredda, separando delicatamente gli spicchi con una paletta. È ideale come dessert fit, merenda estiva o fine pasto leggero.
Conservazione
Se necessario, conserva in frigorifero per massimo 2 ore, già coperta ma non sovrapposta. Per mantenere una texture fresca e croccante, aggiungi menta, pistacchi e fiori solo poco prima del servizio.
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 148kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 2.8g5%
- Grassi saturi 1.1g6%
- Grassi insaturi 1.7g
- Colesterolo 10mg4%
- Sodio 42mg2%
- Potassio 390mg12%
- Carboidrati totali 26g9%
- Fibra alimentare 3.4g14%
- Zuccheri 20.5g
- Proteine 7.1g15%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
