Zucchine con friggitrice ad aria
Descrizione
Le preparo spesso in estate, quando ho zucchine in frigo e voglio un contorno veloce ma non acquoso. La parte migliore sono i bordi dorati: restano leggermente croccanti, mentre l’interno rimane morbido e profumato di erbe. La scorza di limone si sente poco, ma dà freschezza e rende tutto meno piatto. Il trucco, per me, è non saltare il riposo con il sale e asciugarle bene prima di condirle: la prima volta le ho messe subito nel cestello e sono venute più morbide del previsto. Stanno benissimo accanto a uova, pesce o un secondo semplice.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione delle zucchine
Lava e taglia
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale prima a metà nel senso della lunghezza, poi in bastoncini spessi circa 1-1,5 cm. Mantieni una parte di buccia su ogni bastoncino per ottenere contrasto di colore, struttura e una consistenza più soda.
Asciuga e fai riposare
Disponi i bastoncini su carta da cucina, salali con circa metà del sale previsto e lasciali riposare per 10 minuti. Tamponali molto bene: questo passaggio aiuta a farli dorare senza diventare molli.
Condimento aromatico
Prepara gli aromi
Trita finemente il rosmarino e l'aglio. Grattugia il Parmigiano Reggiano e la scorza di limone. In una ciotola capiente unisci olio extravergine di oliva, rosmarino, aglio, origano, timo, pepe nero, scorza di limone e il sale rimasto.
Condisci in modo uniforme
Aggiungi le zucchine nella ciotola e mescola delicatamente con le mani o con due cucchiai, facendo aderire il condimento su tutte le superfici. Unisci il Parmigiano solo alla fine e mescola ancora, così resterà distribuito in piccoli granelli saporiti sulle zucchine.
Cottura in friggitrice ad aria
Preriscalda
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C per 3 minuti. Se il cestello non è antiaderente, nebulizza pochissimo olio o usa carta forata specifica per friggitrice ad aria.
Cuoci in un solo strato
Sistema i bastoncini nel cestello senza sovrapporli troppo. Se necessario cuoci in due turni: l'aria deve circolare bene per creare bordi dorati e superfici leggermente abbrustolite.
Gira a metà cottura
Cuoci a 190 °C per 10 minuti, poi scuoti il cestello o gira i bastoncini con una pinza. Prosegui per altri 4-5 minuti, finché le zucchine risultano tenere al centro, dorate sui lati tagliati e con alcune punte ben caramellate.
Finitura croccante
Per un effetto più asciutto e colorito, alza a 200 °C negli ultimi 1-2 minuti controllando spesso, perché il Parmigiano e gli aromi possono scurire velocemente.
Servizio
Impiatta
Trasferisci le zucchine in un piatto ampio formando un mucchietto irregolare di bastoncini, alternando i lati verdi della buccia e le parti interne dorate. Completa con una spolverata leggera di Parmigiano, pepe nero e qualche ago di rosmarino tritato.
Servi subito
Servile calde o tiepide, appena uscite dalla friggitrice ad aria, quando i bordi sono ancora leggermente croccanti e l'interno resta morbido e succoso.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 84kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.2g8%
- Grassi saturi 1.4g7%
- Grassi insaturi 3.8g
- Colesterolo 4mg2%
- Sodio 375mg16%
- Potassio 410mg12%
- Carboidrati totali 6.6g3%
- Fibra alimentare 2.1g9%
- Zuccheri 4.7g
- Proteine 3.6g8%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
