Se esiste un piatto capace di racchiudere il calore del sole e il profumo dell’estate, è senz’altro la Ratatouille. Questa sinfonia di zucchine, melanzane e peperoni non è solo un contorno classico della tradizione provenzale, ma un vero concentrato di vitamine e colori che si sposa perfettamente con lo stile di vita RicetteFit.
Ratatouille Fit al Forno
Descrizione
La ratatouille è un grande classico di verdure estive, qui proposta in una versione fit, semplice e leggera. È perfetta come contorno sano, piatto unico light con una fonte proteica o base per meal prep equilibrato.
Ingredienti
Procedimento
Preparare le verdure:
Lava melanzana, zucchine, peperone e pomodori. Taglia melanzana e zucchine a rondelle sottili, il peperone a fettine, i pomodori a fette e la cipolla a velo.
Preparare il fondo aromatico
In una padella antiaderente scalda 5 g di olio extravergine di oliva, aggiungi cipolla e aglio tritato e fai appassire per 4-5 minuti a fuoco dolce.
Creare la base
Unisci i pomodori tagliati a dadini, metà del sale, il pepe e il timo. Cuoci per 8 minuti fino a ottenere una salsa rustica e leggermente densa.
Assemblare la ratatouille
Versa la salsa sul fondo di una pirofila. Disponi sopra, alternandole, fettine di melanzana, zucchina, peperone e pomodoro fino a riempire tutta la teglia.
Condire
Irrora con il restante olio, aggiungi il resto del sale, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico spezzettata.
Cuocere al forno
Copri con carta forno o alluminio senza sigillare completamente e cuoci a 190 °C per 25 minuti. Rimuovi la copertura e prosegui per altri 15 minuti, finché le verdure saranno tenere e leggermente dorate.
Lasciare riposare
Sforna la ratatouille e lasciala riposare 10 minuti per far amalgamare bene i sapori.
Servire
Completa con altro basilico fresco e servi calda, tiepida o anche a temperatura ambiente..
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 186kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 8.6g14%
- Grassi saturi 1.2g6%
- Grassi insaturi 7.4g
- Sodio 620mg26%
- Potassio 1068mg31%
- Carboidrati totali 24.2g9%
- Fibra alimentare 8.6g35%
- Zuccheri 15g
- Proteine 4.9g10%
- Vitamina A 3650 IU
- Vitamina C 136 mg
- Calcio 56 mg
- Ferro 1.4 mg
- Vitamina E 3.4 IU
- Vitamina K 22.4 mcg
- Tiamina 0.21 mg
- Riboflavina 0.26 mg
- Niacina 2.81 mg
- Vitamina B6 0.66 mg
- Acido folico 113 mcg
- Biotina 2.5 mcg
- Acido pantotenico 0.56 mg
- Fosforo 132 mg
- Iodio 3 mcg
- Magnesio 63 mg
- Zinco 1.01 mg
- Selenio 1 mcg
- Rame 0.32 mg
- Manganese 6 mg
- Cromo 1 mcg
- Molibdeno 6 mcg
- Cloruro 940 mg
* Valori giornalieri, le percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero può essere più alto o più basso a seconda delle tue esigenze caloriche.
