Pollo al curry light con riso basmati
Descrizione
Un piatto unico caldo e bilanciato, con bocconcini avvolti da una salsa cremosa allo yogurt e riso basmati leggero e sgranato. La cottura delicata mantiene la salsa vellutata, mentre il limone finale aggiunge una nota fresca che esalta i sapori delle spezie.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione iniziale
Sciacquare il riso
Metti il riso basmati in una ciotola e sciacqualo più volte sotto acqua fredda finché l'acqua risulta quasi limpida. Lascialo poi in ammollo per 10 minuti: questo aiuta i chicchi a rimanere separati e soffici.
Tagliare il pollo
Taglia il petto di pollo in bocconcini regolari di circa 3 cm, così cuoceranno in modo uniforme e resteranno succosi all'interno.
Preparare la base aromatica
Trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero. In una ciotola mescola yogurt greco, curry, curcuma, amido di mais, succo di limone, metà del sale e una macinata di pepe nero fino a ottenere una crema gialla liscia.
Cottura del riso basmati
Cuocere per assorbimento
Scola il riso e trasferiscilo in un pentolino con 180 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a leggero bollore, copri con coperchio, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 10-12 minuti senza mescolare, finché l'acqua è assorbita.
Far riposare il riso
Spegni il fuoco e lascia il riso coperto per 5 minuti. Poi sgranalo delicatamente con una forchetta per ottenere una porzione bianca, vaporosa e compatta ma non collosa.
Cottura del pollo al curry
Rosolare gli aromi
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella ampia antiaderente. Aggiungi cipolla, aglio e zenzero e cuoci a fiamma medio-bassa per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla diventa morbida e leggermente dorata.
Sigillare il pollo
Aggiungi i bocconcini di pollo, alza leggermente la fiamma e rosolali per 4-5 minuti, girandoli su tutti i lati. Devono diventare chiari e leggermente dorati all'esterno, senza seccarsi.
Creare la salsa cremosa
Abbassa la fiamma, versa il brodo vegetale caldo e lascia sobbollire per 5 minuti. Unisci poi la crema di yogurt e curry preparata in precedenza, mescolando subito per distribuirla bene attorno al pollo.
Addensare senza panna
Cuoci a fiamma bassa per 4-5 minuti, senza far bollire forte lo yogurt, finché la salsa diventa densa, vellutata e di colore giallo intenso. Se risulta troppo compatta, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua calda; se è troppo liquida, prolunga la cottura per 1-2 minuti.
Regolare il gusto
Assaggia e completa con il sale rimanente e pepe nero macinato al momento. Il pollo deve risultare tenero, ben rivestito da una salsa cremosa e lucida.
Impiattamento
Disporre il riso
Sistema il riso basmati su un lato di due piatti fondi o piatti piani ampi, formando una piccola cupola soffice con i chicchi ben visibili.
Aggiungere il pollo
Disponi il pollo al curry accanto al riso, lasciando che la salsa cremosa avvolga i bocconcini e si raccolga leggermente alla base.
Completare il piatto
Guarnisci con prezzemolo fresco spezzettato e una macinata di pepe nero. Servi caldo, con qualche goccia extra di limone se desideri un contrasto più fresco.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 540kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7.2g12%
- Grassi saturi 1.4g7%
- Grassi insaturi 5.8g
- Colesterolo 112mg38%
- Sodio 650mg28%
- Potassio 870mg25%
- Carboidrati totali 58g20%
- Fibra alimentare 2.6g11%
- Zuccheri 6.2g
- Proteine 52g104%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
