Poke bowl di quinoa con pollo e verdure

Preparazione della quinoa

1. Sciacquare la quinoa

   Metti la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquala sotto acqua corrente per 1 minuto, strofinandola delicatamente con le dita per eliminare l’amaro naturale.
   

2. Cuocere i chicchi

   Trasferisci la quinoa in un pentolino con l’acqua e 1 g di sale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per 13-15 minuti, finché l’acqua sarà assorbita e i chicchi risulteranno gonfi ma ancora separati.
   

3. Sgranare e aromatizzare

   Spegni il fuoco, lascia riposare coperto per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta. Condisci con 5 g di olio extravergine di oliva, metà succo di limone, un pizzico di pepe e poco prezzemolo tritato, mantenendo una base dorata, leggera e granulosa.
   

Preparazione del pollo

1. Tagliare il pollo

   Taglia il petto di pollo a cubi regolari di circa 2 cm, così da ottenere bocconcini simili tra loro e ben visibili nella bowl.
   

2. Condire i bocconcini

   Raccogli il pollo in una ciotola con paprika dolce, origano, aglio grattugiato, 5 g di succo di limone, 5 g di olio extravergine di oliva, 1 g di sale e pepe nero. Mescola bene per rivestire ogni cubo con un velo uniforme di condimento.
   

3. Rosolare in padella

   Scalda una padella antiaderente a fiamma medio-alta. Aggiungi il pollo e cuocilo per 6-8 minuti, girandolo spesso, finché sarà dorato all’esterno e succoso all’interno. Se necessario aggiungi 1-2 cucchiai d’acqua per non seccarlo.
   

Preparazione delle verdure

1. Tagliare le verdure

   Taglia le zucchine a mezze lune spesse o cubi grandi circa 2 cm e le carote a cubetti regolari. Mantieni pezzi compatti per ottenere una consistenza tenera ma ancora consistente.
   

2. Saltare le carote

   Nella stessa padella del pollo aggiungi le carote con 3 g di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Cuoci per 4-5 minuti a fiamma media, mescolando, finché diventano leggermente morbide e mantengono un colore arancione vivo.
   

3. Aggiungere le zucchine

   Unisci le zucchine e cuoci per altri 4-5 minuti. Devono dorarsi appena sui bordi ma restare verdi, carnose e non sfatte. Profuma con poco pepe e una parte del prezzemolo tritato.
   

Composizione della bowl

1. Creare la base

   Distribuisci la quinoa in due ciotole ampie e basse, formando uno strato uniforme e leggermente bombato al centro.
   

2. Disporre pollo e verdure

   Adagia sopra la quinoa i cubi di pollo dorati, le zucchine e le carote, alternandoli in modo naturale per ottenere un insieme colorato con contrasto tra beige, verde e arancione.
   

3. Completare il condimento

   Emulsiona il restante olio extravergine di oliva con il succo di limone rimasto, un pizzico di sale e pepe. Versa a filo sulle bowl per lucidare quinoa, pollo e verdure senza appesantire.
   

4. Finitura fresca

   Completa con prezzemolo tritato finemente. Servi la poke bowl tiepida, con quinoa ben sgranata, pollo a bocconcini e verdure morbide ma ancora definite.