Peperoni gratinati in friggitrice ad aria

Preparazione delle verdure

1. Lava e taglia i peperoni

   Lava i peperoni, asciugali bene, elimina picciolo, semi e filamenti interni, quindi tagliali a falde larghe e poi a strisce regolari di circa 2 cm. Mantieni una parte delle falde più grandi per ottenere pezzi carnosi e visibili dopo la cottura.
   

2. Prepara pomodorini, olive e capperi

   Taglia i pomodorini a metà, sciacqua i capperi per eliminare il sale in eccesso e sgocciola le olive. Se le olive sono grandi, lasciane alcune intere e tagliane altre a rondelle per distribuirle meglio.
   

3. Condisci la base

   Raccogli peperoni e pomodorini in una ciotola. Aggiungi 12 ml di olio extravergine di oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato, origano, pepe e poco sale. Mescola delicatamente in modo che le verdure risultino lucide ma non troppo unte.
   

Prima cottura in friggitrice ad aria

1. Preriscalda

   Preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C per 3 minuti. Rivesti il cestello con carta forno forata oppure usa una piccola teglia adatta alla friggitrice ad aria.
   

2. Cuoci i peperoni

   Distribuisci peperoni e pomodorini in uno strato non troppo spesso. Cuoci a 190 °C per 14 minuti, scuotendo il cestello o mescolando a metà cottura. Le verdure devono ammorbidirsi, perdere un po' di acqua e iniziare a dorarsi sui bordi.
   

3. Fai intiepidire

   Trasferisci le verdure in una ciotola e lasciale riposare per 10 minuti. Elimina lo spicchio d'aglio se preferisci un gusto più delicato e conserva il fondo di cottura rilasciato dalle verdure.
   

Gratinatura

1. Prepara la panatura aromatica

   In una ciotolina mescola pangrattato integrale, parmigiano reggiano, il restante olio extravergine di oliva e 1 cucchiaio del fondo di cottura delle verdure. Lavora il composto con una forchetta fino a ottenere briciole umide e sabbiose, capaci di dorarsi senza seccare.
   

2. Assembla il contorno

   Unisci alle verdure le olive e i capperi. Sistema tutto in una teglia bassa formando un mucchietto morbido e irregolare, alternando falde rosse e gialle. Cospargi la superficie con la panatura, lasciando affiorare qualche oliva e qualche falda di peperone.
   

3. Gratina

   Cuoci in friggitrice ad aria a 200 °C per 8-10 minuti, finché il pangrattato diventa dorato e croccante e i bordi dei peperoni risultano leggermente arrostiti. Se necessario, mescola solo una volta con delicatezza per non rompere troppo le falde.
   

Finitura e servizio

1. Completa con basilico

   Lascia assestare 2 minuti, poi completa con foglie di basilico fresco distribuite sulla superficie. Aggiungi una macinata di pepe nero se desideri un profumo più intenso.
   

2. Servi

   Servi i peperoni gratinati tiepidi o a temperatura ambiente in un piatto fondo basso, mantenendo una consistenza succosa alla base e una copertura croccante e dorata in superficie.