Penne cremose alla panna leggera con peperoni arrostiti e pollo

Preparazione degli ingredienti

1. Tagliare il pollo

   Tampona il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a filetti spessi circa 1,5 cm, in modo che restino visibili e succosi nel piatto finale.
   

2. Condire il pollo

   Raccogli il pollo in una ciotola con metà dell'olio extravergine di oliva, paprika dolce, metà del sale, pepe nero e succo di limone. Mescola bene e lascia riposare 5 minuti.
   

3. Preparare i peperoni

   Lava i mini peperoni, asciugali e lasciali interi se piccoli; se sono più grandi, dividili a metà ed elimina semi e filamenti. Condiscili con il resto dell'olio e un pizzico di sale.
   

Cottura di peperoni e pollo

1. Arrostire i peperoni

   Disponi i peperoni su una teglia con carta forno e cuocili a 220 °C per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura, finché risultano morbidi, lucidi e leggermente bruciacchiati in superficie.
   

2. Rosolare il pollo

   Scalda una padella ampia antiaderente a fiamma medio-alta. Aggiungi i filetti di pollo e cuocili 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una doratura evidente. Abbassa la fiamma e prosegui per altri 2 minuti se necessario, poi trasferiscili su un piatto.
   

3. Tagliare per la finitura

   Lascia riposare il pollo 3 minuti, poi taglialo in bocconi o strisce oblique. Tieni da parte anche i peperoni arrostiti, lasciandone alcuni interi per una presentazione più ricca e colorata.
   

Pasta e salsa cremosa

1. Cuocere le penne

   Porta a bollore una pentola d'acqua, sala leggermente e cuoci le penne integrali al dente. Prima di scolarle conserva almeno 120 ml di acqua di cottura.
   

2. Creare la base aromatica

   Nella stessa padella del pollo aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Scalda per 1 minuto a fiamma bassa, raschiando delicatamente il fondo per recuperare i succhi dorati, poi elimina l'aglio.
   

3. Preparare la salsa alla panna

   Versa la panna leggera nella padella e scaldala a fiamma bassa per 1-2 minuti. Aggiungi lo yogurt greco magro fuori dal fuoco o a fiamma minima, mescolando con una spatola per ottenere una crema liscia. Unisci il parmigiano grattugiato e poca acqua di cottura per regolare la consistenza.
   

Mantecatura e servizio

1. Mantecare le penne

   Aggiungi le penne scolate nella padella con la salsa e mescola per 1-2 minuti a fiamma bassa. La crema deve velare la pasta senza risultare troppo liquida; se serve, aggiungi poca acqua di cottura alla volta.
   

2. Unire pollo e peperoni

   Aggiungi circa due terzi del pollo e dei peperoni alla pasta, mescolando con delicatezza per distribuire il condimento senza rompere i peperoni. Regola con pepe nero e, solo se necessario, un pizzico di sale.
   

3. Impiattare

   Distribuisci le penne in ciotole ampie. Completa ogni porzione con i filetti di pollo e i peperoni tenuti da parte, una spolverata leggera di parmigiano se desiderata e foglie di prezzemolo fresco, mantenendo il condimento cremoso e lucido.