Girelle di Pasta Sfoglia con Spinaci e Formaggio
Descrizione
Mi piace prepararle quando ho spinaci da consumare e voglio qualcosa di sfizioso ma non troppo impegnativo. La parte migliore è il contrasto tra i bordi dorati e friabili della sfoglia e il ripieno morbido di ricotta, mozzarella e Parmigiano, con quella nota leggera di noce moscata che si sente appena. Il trucco, dopo averle fatte più volte, è non avere fretta con gli spinaci: devono essere ben asciutti, altrimenti la base resta umida. Tiepide sono più buone, perché il formaggio resta cremoso senza coprire il sapore delle verdure.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione del ripieno
Cuocere gli spinaci
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente con l'aglio schiacciato. Aggiungi gli spinaci e cuocili per 4-5 minuti, finché risultano morbidi e asciutti. Elimina l'aglio, trasferisci gli spinaci su un tagliere e tritali grossolanamente.
Strizzare e raffreddare
Metti gli spinaci tritati in un colino e pressali bene con un cucchiaio per eliminare tutta l'acqua in eccesso. Lasciali intiepidire completamente: un ripieno troppo umido impedirebbe alla sfoglia di diventare croccante.
Preparare la crema al formaggio
In una ciotola mescola la ricotta con la mozzarella tagliata finemente, 20 g di Parmigiano Reggiano, sale, pepe nero e noce moscata. Aggiungi gli spinaci freddi e amalgama fino a ottenere un composto verde e bianco, compatto ma spalmabile.
Formatura delle girelle
Stendere la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia rettangolare fredda su un foglio di carta forno, mantenendola il più possibile regolare. Se è molto morbida, lasciala 5 minuti in frigorifero prima di farcirla.
Farcire in modo uniforme
Distribuisci il ripieno su tutta la superficie della sfoglia in uno strato sottile e uniforme, lasciando libero circa 1 cm lungo uno dei lati lunghi. Livella bene per ottenere spirali regolari, con il verde degli spinaci alternato alla crema chiara di formaggio.
Arrotolare stretto
Arrotola la sfoglia partendo dal lato lungo opposto al bordo libero, stringendo delicatamente a ogni giro senza schiacciare troppo. Sigilla il bordo finale con poca pressione e posiziona la chiusura verso il basso.
Raffreddare il rotolo
Avvolgi il rotolo nella carta forno e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti. Questo passaggio rende il taglio più pulito e aiuta le girelle a mantenere la forma durante la cottura.
Cottura e servizio
Tagliare le rondelle
Con un coltello affilato taglia il rotolo in 8 rondelle spesse circa 2.5-3 cm. Disponile su una teglia rivestita con carta forno, con il taglio rivolto verso l'alto e lasciando spazio tra una girella e l'altra.
Dorare la superficie
Sbatti l'uovo e spennella leggermente i bordi e la superficie delle girelle, evitando di bagnare eccessivamente il ripieno. Completa con i 5 g di Parmigiano Reggiano rimasti, distribuiti soprattutto sulle spirali.
Cuocere in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 22-25 minuti, finché la pasta sfoglia è gonfia, ben dorata sui bordi e il formaggio forma piccole zone gratinate sulla superficie.
Servire
Lascia riposare le girelle 5 minuti sulla teglia prima di spostarle, così la sfoglia si stabilizza e resta friabile. Servile tiepide, disposte leggermente sovrapposte su un piatto, con la spirale di spinaci e formaggio ben visibile.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 387kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 22.6g35%
- Grassi saturi 9.8g50%
- Grassi insaturi 12.8g
- Colesterolo 69mg23%
- Sodio 590mg25%
- Potassio 488mg14%
- Carboidrati totali 27.5g10%
- Fibra alimentare 2.9g12%
- Zuccheri 1.9g
- Proteine 17.1g35%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
