Focaccia fit integrale con pomodorini, olive e rosmarino
Descrizione
La focaccia fit integrale con pomodorini, olive e rosmarino è una di quelle ricette che profumano subito di estate, forno acceso e tavola condivisa. Ha l’anima semplice della focaccia mediterranea, ma con una nota più rustica grazie alla farina integrale e a un condimento essenziale, saporito e colorato.
Mi piace prepararla quando voglio qualcosa di sfizioso ma equilibrato: resta soffice al centro, leggermente dorata ai bordi, con i pomodorini che diventano dolci in cottura e le olive nere che aggiungono carattere. Il rosmarino e l’origano fanno il resto, regalando quel profumo irresistibile che sa di pane appena sfornato e cucina di casa.
È perfetta da tagliare a quadrotti per un pranzo veloce, un aperitivo fit o una cena informale con verdure e una fonte proteica a scelta. Se vuoi personalizzarla, puoi renderla più aromatica aumentando leggermente rosmarino e origano, oppure lasciarla più delicata riducendo le olive. Tiepida è meravigliosa, ma anche a temperatura ambiente mantiene tutto il suo fascino.
Ingredienti
Procedimento
Impasto e prima lievitazione
Attivare il lievito
In una ciotola capiente sciogli il lievito di birra secco e lo zucchero in 300 ml di acqua tiepida. Lascia riposare 5 minuti, finché in superficie compaiono piccole bolle.
Formare l'impasto
Aggiungi la farina tipo 0 e la farina integrale. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto molto morbido e idratato. Unisci 7 g di sale fino e 12 g di olio extravergine di oliva, poi continua a mescolare per 2 minuti.
Dare struttura
Con le mani leggermente bagnate fai 3 giri di pieghe in ciotola: solleva un lembo di impasto e ripiegalo verso il centro, ruotando la ciotola fino a completare il giro. Ripeti ogni 15 minuti per 3 volte. L'impasto deve diventare elastico ma restare morbido.
Prima lievitazione
Copri la ciotola e lascia lievitare per circa 90 minuti in un luogo tiepido, finché il volume aumenta visibilmente e la superficie appare gonfia e ariosa.
Stesura in teglia
Preparare la teglia
Ungi una teglia rettangolare da circa 24x32 cm con 10 g di olio extravergine di oliva, distribuendolo anche sui bordi per favorire una base dorata e leggermente croccante.
Stendere senza schiacciare
Trasferisci l'impasto nella teglia. Con le dita unte allargalo delicatamente verso gli angoli senza sgonfiarlo troppo. Se l'impasto fa resistenza, attendi 10 minuti e poi completa la stesura.
Seconda lievitazione
Copri la teglia e lascia riposare 45-60 minuti, finché l'impasto diventa alto, soffice e pieno di bolle.
Condimento e cottura
Preparare i topping
Taglia i pomodorini a metà e le olive nere a rondelle o pezzi irregolari. Trita grossolanamente il prezzemolo e tieni interi alcuni aghi di rosmarino per ottenere un aspetto rustico e mediterraneo.
Creare le fossette
Emulsiona i restanti 10 g di olio con 20 ml di acqua. Versa l'emulsione sulla superficie e, con i polpastrelli unti, premi l'impasto fino quasi al fondo creando fossette profonde e ravvicinate. Questo darà alla focaccia la superficie ondulata e lucida.
Aggiungere pomodorini e olive
Inserisci i pomodorini nelle fossette con il taglio rivolto verso l'alto, alternandoli alle olive nere. Distribuisci rosmarino, origano, prezzemolo, poco sale in fiocchi e pepe nero. Premi leggermente i topping nell'impasto così resteranno incastonati durante la cottura.
Cuocere
Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 20-22 minuti, posizionando la teglia nella parte medio-bassa per i primi 15 minuti e poi al centro per completare la doratura. La focaccia deve risultare gonfia, dorata, con bordi ben coloriti e superficie irregolare.
Finitura e servizio
Raffreddare correttamente
Sforna la focaccia e lasciala riposare 10 minuti nella teglia. Poi trasferiscila su una griglia per mantenere la base asciutta e leggermente croccante.
Tagliare in quadrotti
Taglia in 6 quadrotti spessi e soffici. Servi tiepida, con mollica alveolata, crosta dorata, pomodorini arrostiti, olive scure e erbe fresche visibili in superficie.
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 301kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7.1g11%
- Grassi saturi 1.1g6%
- Grassi insaturi 6g
- Sodio 560mg24%
- Potassio 210mg6%
- Carboidrati totali 50.8g17%
- Fibra alimentare 4.2g17%
- Zuccheri 2.4g
- Proteine 9.2g19%
* Valori giornalieri, le percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero può essere più alto o più basso a seconda delle tue esigenze caloriche.
