Crostini integrali con hummus cremoso e gamberi al prezzemolo
Descrizione
Preparo questi crostini quando ho voglia di qualcosa di fresco e saporito. L’hummus cremoso, i gamberi al limone e il pane integrale croccante creano un ottimo equilibrio di consistenze. Per mantenerli succosi, i gamberi vanno cotti solo pochi minuti. Perfetti da servire con un po’ di valeriana fresca a lato.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dell'hummus
Frullare la base
Metti nel mixer i ceci ben scolati, la tahina, 10 ml di succo di limone, mezzo spicchio di aglio, il cumino, 5 g di olio extravergine di oliva, 1 g di sale e 25 ml di acqua. Frulla fino a ottenere una crema densa, liscia ma non liquida.
Regolare la consistenza
Se l'hummus risulta troppo compatto, aggiungi poca acqua alla volta fino a ottenere una consistenza spalmabile e sostenuta, adatta a restare sul crostino senza colare.
Riposo breve
Lascia riposare l'hummus per 5 minuti, così i sapori si stabilizzano e la crema diventa più compatta.
Preparazione del pane
Tagliare i crostini
Ricava 3 fette quadrate o rettangolari di pane integrale spesse circa 1,5 cm, mantenendo una forma regolare e una superficie ampia per accogliere la crema e i gamberi.
Tostare
Disponi il pane su una teglia e tostalo in forno preriscaldato a 200°C per 5-6 minuti, girandolo a metà cottura, finché diventa croccante sui bordi ma ancora leggermente morbido al centro.
Cottura dei gamberi
Condire i gamberi
Tampona i gamberi con carta da cucina, poi condiscili con 5 g di olio extravergine di oliva, 10 ml di succo di limone, paprika dolce, pepe nero, il restante mezzo spicchio di aglio tritato finemente e un pizzico di sale.
Saltare in padella
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci i gamberi per 1-2 minuti per lato, finché diventano rosa, lucidi e appena dorati. Evita di cuocerli troppo per mantenerli succosi.
Profumare
A fuoco spento aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente, in modo che resti verde e ben visibile sui gamberi.
Assemblaggio
Spalmare l'hummus
Distribuisci su ogni crostino uno strato generoso di hummus, circa 2 cucchiai, creando una superficie leggermente ondulata e compatta.
Aggiungere i gamberi
Sistema 2 gamberi sopra ogni crostino, leggermente sovrapposti, lasciando visibile il bordo scuro e croccante del pane integrale.
Finitura
Completa con qualche goccia del fondo di cottura dei gamberi, poco prezzemolo fresco, una macinata di pepe nero e alcune foglie di valeriana intorno ai crostini per dare freschezza e colore.
Valori nutrizionali
Porzioni 3
- Quantità per porzione
- Calorie 310kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9.3g15%
- Grassi saturi 1.3g7%
- Grassi insaturi 8g
- Colesterolo 110mg37%
- Sodio 480mg20%
- Potassio 430mg13%
- Carboidrati totali 35g12%
- Fibra alimentare 8.2g33%
- Zuccheri 3.4g
- Proteine 22g44%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
