La Cuoca Fit
Ciao a tutti dalla vostra Cuoca Fit, spesso, quando invito amici o parenti a casa, mi piace preparare le cozze. Sono uno dei miei piatti preferiti da condividere. Nella mia zona riesco ancora a trovarle freschissime dal pescivendolo e, vivendo sul mare, per fortuna, di solito non abbiamo problemi di reperibilità.
Il mio problema è sempre stato capire qual è il modo migliore per pulire le cozze a casa. Ho provato il metodo classico: sciacquarle sotto l’acqua corrente dentro una ciotola, e strofinarle con la classica paglietta d’acciaio, ma con questo metodo perdevo molto tempo e non mi ha mai convinta del tutto.
Una scoperta illuminante
Poi un giorno, mentre passeggiavo per strada con una mia amica mi ha dato un’idea geniale. Aveva appena comprato le cozze e mi ha spiegato il metodo che usa lei per pulirle che mai mi sarei immaginata potesse funzionare.
Il procedimento è semplicissimo:
2 minuti 2 minuti
Pulizia impurità cozze
- Rimuovere la rete
togliere le cozze dalla sua rete originale;
- Inserire le cozze in un nuovo sacchetto
metterle in un sacchetto di plastica abbastanza capiente, IMPORTANTE scegli una busta abbastanza capiente che possa essere richiuso ermeticamente una volta inserite tutte le cozze ;
- Aggiungere il sale
aggiungere un pacco da 1kg di sale grosso, va bene per circa 4-5 chili di cozze;
- Scuotere energicamente il sacchetto
scuotere energicamente il sacchetto, senza sbatterlo per far sfregare le cozze l’una con l’atra per circa 2 minuti;
- Risciaqua
una volta terminato risciacqua sotto acqua corrente le cozze per eliminare il sale.
In pochi minuti, grazie allo sfregamento tra sale e gusci, le cozze risultano perfettamente pulite e se ve lo state chiedendo, non preoccupatevi una volta risciacquate e cucinate non saranno salate .
Successivamente potete prendere le cozze una ad una per eliminare il bisso (il classico filo). Basta afferrarlo con le dita e tirarlo verso la parte più stretta del guscio, in questo modo si staccherà facilmente senza rovinare la cozza. Inoltre nel fare questo procedimento dovreste notare ancora qualche piccola impurità sul guscio, potete rimuoverla velocemente con una paglietta d’acciaio, giusto il tempo di dare una passata leggera.
Questo metodo, per me, è senza dubbio il più efficace e veloce, in pochissimi minuti riesco a pulire una bella quantità di cozze senza stress e senza sporcare mezza cucina. È diventato il mio prezioso alleato ogni volta che preparo una cena con le cozze, perché mi permette di risparmiare tempo prezioso da dedicare alla parte più divertente, ovvero cucinare altri manicaretti!
E credetemi, quando ho ospiti a casa, avere qualche minuto in più fa davvero la differenza, posso concentrarmi sulle ricette, sulla mise en place o semplicemente godermi un po’ di relax prima che arrivino.
Voi lo avete già provato? Oppure conoscete qualche altro metodo segreto tramandato da nonne, zie o pescatori di fiducia? Se sì, raccontatemelo, magari il vostro trucco e più efficace e diventerà il mio prossimo trucco!
Saluti, la vostra Cuoca Fit.
