Broccoli al vapore con limone e pepe
Descrizione
Chi lo ha detto che un contorno leggero debba essere per forza triste? Questa ricetta è la prova del contrario! Bastano un tocco di limone per dare freschezza e una spolverata di pepe per regalare carattere immediato. La parte migliore è la consistenza: il gambo resta tenero mentre le cimette rimangono piacevolmente croccanti, sfoggiando un verde acceso che mette subito appetito.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dei broccoli
Pulire e tagliare
Elimina la parte più dura del gambo dei broccoli, separa le cimette in pezzi di dimensione simile e taglia i gambi teneri a bastoncini sottili, così cuoceranno in modo uniforme.
Lavare bene
Sciacqua i broccoli sotto acqua corrente fredda e scolali. Tamponali leggermente per rimuovere l'acqua in eccesso, mantenendo le cimette compatte e integre.
Preparare il limone
Lava il limone, ricava poca scorza grattugiata fine, poi taglia 3 o 4 fettine sottili per la finitura. Spremi il resto del limone e tieni da parte il succo.
Cottura al vapore
Scaldare l'acqua
Versa l'acqua in una pentola e portala a ebollizione. Posiziona sopra un cestello per la cottura a vapore, facendo attenzione che l'acqua non tocchi direttamente i broccoli.
Cuocere le cimette
Sistema i broccoli nel cestello in un solo strato il più possibile regolare. Copri con coperchio e cuoci per 6-8 minuti, finché saranno teneri ma ancora verde brillante e leggermente croccanti.
Bloccare la cottura
Trasferisci subito i broccoli in una ciotola ampia. Se li preferisci molto brillanti, lasciali scoperti per 1 minuto così il vapore in eccesso si disperde e le cimette non continuano a cuocere troppo.
Condimento e servizio
Emulsionare il condimento
In una ciotolina mescola il succo di limone con l'olio extravergine di oliva, il sale, la scorza di limone e una generosa macinata di pepe nero, ottenendo un condimento leggero e lucido.
Condire delicatamente
Versa l'emulsione sui broccoli ancora caldi e mescola con delicatezza, usando due cucchiai, per non rompere le cimette e distribuire bene olio, limone e pepe.
Impiattare
Disponi i broccoli in una ciotola chiara, lasciando le cimette rivolte verso l'alto. Completa con le fettine sottili di limone, altra scorza grattugiata e una macinata finale di pepe nero.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 119kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7.7g12%
- Grassi saturi 1.1g6%
- Grassi insaturi 6.6g
- Sodio 430mg18%
- Potassio 830mg24%
- Carboidrati totali 17.8g6%
- Fibra alimentare 6.8g28%
- Zuccheri 4.1g
- Proteine 5.6g12%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
