Gamberi saltati con aglio, limone e prezzemolo
Descrizione
Se cerchi un'idea per un secondo leggero ma tutt'altro che triste, soprattutto per pranzo, questa ricetta è una garanzia. Si sposa a meraviglia con un’insalata croccante o delle verdure grigliate, ma la parte migliore è quel fondo di cottura lucido e profumatissimo di limone e prezzemolo che resta nel piatto: una delizia da raccogliere a ogni boccone.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Pulisci i gamberi
Sguscia i gamberi lasciandoli interi e compatti, elimina il filo intestinale e tamponali molto bene con carta da cucina: devono essere asciutti per dorarsi rapidamente senza rilasciare troppa acqua.
Prepara gli aromi
Trita finemente il prezzemolo, grattugia poca scorza di limone e spremi circa 30 ml di succo. Taglia il limone rimasto in spicchi regolari da servire a lato.
Condisci brevemente
Raccogli i gamberi in una ciotola con metà dell'olio, la scorza di limone, il pepe nero, poco peperoncino e metà del prezzemolo. Mescola delicatamente e lascia riposare 5 minuti.
Cottura
Profuma l'olio
Scalda una padella ampia antiaderente a fiamma medio-alta. Aggiungi l'olio rimasto e l'aglio schiacciato o tritato fine; fallo sfrigolare per 30-40 secondi senza farlo scurire.
Salta i gamberi
Disponi i gamberi in un solo strato nella padella calda. Cuocili circa 2 minuti sul primo lato, poi girali e cuocili altri 1-2 minuti, finché diventano rosa-arancio, opachi e leggermente dorati in superficie.
Completa al limone
Abbassa la fiamma, aggiungi il succo di limone e il sale, quindi salta tutto per 30 secondi creando un fondo lucido e leggero. Spegni subito per mantenere i gamberi morbidi e succosi.
Finitura e servizio
Manteca fuori dal fuoco
Aggiungi il prezzemolo rimasto e mescola delicatamente in modo che le erbe restino verdi e aderiscano ai gamberi insieme al fondo aromatico.
Impiatta
Sistema i gamberi al centro di un piatto piano formando un mucchietto ordinato. Versa sopra il fondo di cottura, completa con una macinata leggera di pepe, qualche fiocco di peperoncino e altro prezzemolo fresco.
Servi
Aggiungi gli spicchi di limone a lato e servi subito, ben caldo, con eventuale insalata croccante o verdure grigliate per mantenere il piatto leggero e bilanciato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 318kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 10.8g17%
- Grassi saturi 1.5g8%
- Grassi insaturi 8.9g
- Colesterolo 365mg122%
- Sodio 620mg26%
- Potassio 590mg17%
- Carboidrati totali 8.2g3%
- Fibra alimentare 2.1g9%
- Zuccheri 1.7g
- Proteine 48.5g97%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
