Insalata di pollo allo yogurt greco
Descrizione
Mi piace prepararla nelle giornate calde, quando voglio un pranzo freddo ma comunque ricco di proteine. La parte migliore è il contrasto tra il pollo morbido, la crema densa allo yogurt greco e il sedano che resta croccante. Il limone e la senape aiutano a dare freschezza senza appesantire, mentre il cheddar light aggiunge una nota più sapida. Il trucco, per me, è lasciarla riposare davvero in frigorifero: dopo qualche minuto la salsa si compatta meglio e avvolge il pollo in modo più uniforme. Sta bene anche servita con bastoncini di sedano a lato.
Ingredienti
Procedimento
Cottura del pollo
Lessare delicatamente
Porta a leggero bollore una pentola con acqua non salata. Aggiungi il petto di pollo intero, abbassa la fiamma e cuoci per 12-15 minuti, finché risulta completamente cotto ma ancora morbido.
Raffreddare e sfilacciare
Scola il pollo e lascialo intiepidire per 10 minuti. Sfilaccialo con due forchette oppure taglialo in piccoli bocconi irregolari, così da ottenere una consistenza morbida e compatta che trattenga bene la salsa.
Preparazione degli ingredienti croccanti
Tagliare il sedano
Lava il sedano, elimina eventuali filamenti duri e taglialo a pezzi piccoli e regolari di circa 1-1,5 cm, mantenendo una parte della sua croccantezza e del colore verde brillante.
Preparare il formaggio
Grattugia il cheddar light con una grattugia a fori larghi, tenendone da parte un cucchiaio per la finitura. Deve distribuirsi in piccoli fili sottili nella crema, senza coprire il sapore dello yogurt.
Salsa allo yogurt greco
Mescolare la base cremosa
In una ciotola capiente unisci yogurt greco, senape, succo di limone, olio extravergine di oliva, aglio in polvere, sale, metà del pepe nero ed erba cipollina tritata fine.
Regolare la consistenza
Mescola fino a ottenere una salsa densa, chiara e uniforme. Se risulta troppo compatta, aggiungi 1 cucchiaio di acqua fredda o di liquido di cottura del pollo ormai raffreddato, poco alla volta.
Assemblaggio
Unire pollo e salsa
Aggiungi il pollo sfilacciato nella ciotola con la salsa e mescola con movimenti delicati, fino a rivestire tutti i pezzi con uno strato cremoso e uniforme.
Aggiungere sedano e cheddar
Incorpora il sedano a pezzetti e il cheddar grattugiato, mescolando brevemente per mantenere visibili i pezzi verdi e la texture soffice del pollo.
Riposo in frigorifero
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti. Questo passaggio rende l'insalata più compatta, fresca e saporita.
Finitura e servizio
Impiattare
Trasferisci l'insalata in una ciotola bassa e larga, creando una superficie morbida e leggermente ondulata con pezzi di pollo e sedano ben visibili.
Completare
Completa con il cheddar tenuto da parte e una macinata abbondante di pepe nero. Servi fredda o appena fresca, eventualmente con bastoncini di sedano a lato.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 268kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 8.3g13%
- Grassi saturi 1.5g8%
- Grassi insaturi 6.8g
- Colesterolo 135mg45%
- Sodio 485mg21%
- Potassio 620mg18%
- Carboidrati totali 4.3g2%
- Fibra alimentare 0.9g4%
- Zuccheri 3.3g
- Proteine 44g88%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
