Granola fatta in casa con noci e cannella
Descrizione
Mi piace prepararla la domenica, quando voglio avere già pronta una colazione croccante per i giorni successivi. La parte migliore sono i pezzi irregolari che si formano con avena, noci, mandorle e nocciole: alcuni restano più grandi, altri più friabili, e nel latte di mandorla tengono bene la consistenza. La cannella si sente senza coprire tutto, mentre i mirtilli freschi aggiungono una nota fresca che bilancia il miele. Un consiglio: aspetta che sia completamente fredda prima di spezzarla, altrimenti i cluster si rompono troppo.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione della miscela secca
Tritare grossolanamente la frutta secca
Trita noci, mandorle e nocciole in pezzi irregolari, lasciandone alcune quasi intere per ottenere una granola rustica con pezzi grandi e croccanti.
Unire avena e aromi
In una ciotola capiente mescola i fiocchi d'avena con noci, mandorle, nocciole, cannella e sale, distribuendo bene le spezie su tutta la miscela.
Condimento e formazione dei cluster
Preparare il legante
In una ciotolina amalgama miele, olio extravergine di oliva, albume ed estratto di vaniglia fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
Rivestire avena e noci
Versa il legante sulla miscela secca e mescola con una spatola per 1-2 minuti, finché ogni fiocco d'avena e ogni pezzo di frutta secca risultano leggermente lucidi e ben rivestiti.
Cottura
Stendere in teglia
Rivesti una teglia ampia con carta forno e distribuisci la granola in uno strato uniforme, pressandola delicatamente con il dorso della spatola per favorire la formazione di pezzi compatti.
Cuocere lentamente
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 22-25 minuti, mescolando solo una volta a metà cottura e ricompattando leggermente lo strato. La granola deve diventare dorata, asciutta in superficie e profumata di cannella, senza scurirsi troppo.
Raffreddamento e servizio
Far diventare croccante
Sforna la teglia e lascia raffreddare completamente la granola senza romperla per almeno 45 minuti. Durante il raffreddamento diventerà croccante e formerà agglomerati irregolari.
Spezzare e conservare
Rompi la granola raffreddata in pezzi medi e piccoli, poi trasferiscila in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Si conserva croccante per circa 2 settimane in luogo fresco e asciutto.
Comporre la ciotola
Per ogni porzione versa circa 80 g di granola in una ciotola, aggiungi 60 g di mirtilli freschi e completa con 100 ml di latte di mandorla senza zucchero, lasciando visibili i pezzi dorati di avena e noci in superficie.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
- Quantità per porzione
- Calorie 408kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 21.8g34%
- Grassi saturi 2.6g13%
- Grassi insaturi 19.2g
- Sodio 70mg3%
- Potassio 365mg11%
- Carboidrati totali 46.1g16%
- Fibra alimentare 8.3g34%
- Zuccheri 14.8g
- Proteine 11.9g24%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
