Gamberetti piccanti al forno con zucchine
Descrizione
È ideale nelle sere calde, quando si cerca un piatto unico leggero ma accompagnato da una nota croccante. Il contrasto tra i gamberetti teneri e succosi e le zucchine arrostite, con i bordi leggermente dorati, rende ogni boccone più interessante. Il limone aggiunge freschezza, mentre peperoncino e paprika danno carattere senza coprire il sapore delicato del pesce. Un accorgimento importante è asciugare molto bene i gamberetti prima di condirli: in questo modo non rilasciano troppa acqua durante la cottura e restano pronti in pochi minuti. I crostini di baguette sono perfetti per raccogliere tutto il fondo aromatico.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Preriscaldare il forno
Accendere il forno statico a 210°C oppure ventilato a 200°C. Rivestire una teglia ampia con carta forno, lasciando spazio sufficiente per disporre zucchine e gamberetti senza sovrapporli troppo.
Preparare i gamberetti
Sgusciare i gamberetti lasciando, se gradito, la codina per una presentazione più ordinata. Eliminare il filo intestinale, sciacquarli rapidamente sotto acqua fredda e asciugarli molto bene con carta da cucina.
Tagliare le zucchine
Spuntare le zucchine verdi e gialle e tagliarle a rondelle spesse circa 5 mm, leggermente in diagonale. Questo taglio permette di ottenere fette dorate ai bordi ma ancora morbide al centro.
Preparare il condimento piccante
In una ciotola mescolare l'olio extravergine di oliva, l'aglio grattugiato finemente, il peperoncino secco, la paprika dolce, il sale, il pepe nero, metà del timo e poca scorza di limone grattugiata.
Cottura al forno
Condire le zucchine
Mettere le rondelle di zucchine nella ciotola con circa metà del condimento e mescolare bene. Distribuirle sulla teglia in uno strato singolo, alternando zucchine verdi e gialle per ottenere un effetto colorato e uniforme.
Prima cottura delle zucchine
Infornare le zucchine per 8 minuti nella parte centrale del forno. A metà cottura smuoverle delicatamente con una spatola, così che prendano colore su entrambi i lati.
Condire i gamberetti
Nel frattempo unire i gamberetti al condimento rimasto e mescolare con delicatezza. Lasciarli insaporire per pochi minuti, senza prolungare troppo il riposo per evitare che il limone inizi a cuocerli.
Aggiungere gamberetti e pane
Togliere la teglia dal forno, spostare le zucchine su un lato e disporre i gamberetti sull'altro lato in un unico strato. Aggiungere le fette di baguette nella parte alta della teglia, spennellandole con il fondo aromatico rimasto nella ciotola.
Completare la cottura
Rimettere in forno per 5-6 minuti, finché i gamberetti diventano rosa-arancio, opachi e appena arricciati. Negli ultimi 1-2 minuti attivare il grill se si desiderano zucchine più brunite e crostini più dorati, controllando spesso per non seccare i gamberetti.
Finitura e servizio
Riposo breve
Sfornare e lasciare riposare per 3 minuti. Questo breve riposo mantiene i gamberetti succosi e permette ai succhi aromatici di raccogliersi sul fondo.
Comporre il piatto
Disporre le zucchine arrostite su metà del piatto, sovrapponendo leggermente le rondelle. Sistemare i gamberetti sull'altra metà, con le code rivolte in modo ordinato. Aggiungere i crostini tostati sul bordo del piatto.
Guarnire
Completare con il prezzemolo tritato, il timo fresco rimasto, una leggera spolverata di peperoncino e spicchi di limone. Servire subito, con il pane croccante da usare per raccogliere il fondo al limone e spezie.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 398kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.2g18%
- Grassi saturi 1.7g9%
- Grassi insaturi 9.5g
- Colesterolo 340mg114%
- Sodio 785mg33%
- Potassio 910mg26%
- Carboidrati totali 31.4g11%
- Fibra alimentare 4.2g17%
- Zuccheri 5.1g
- Proteine 42.3g85%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
