Pomodori e cetrioli con avocado e mozzarella
Descrizione
È uno di quei piatti che preparo volentieri quando fa caldo e desidero qualcosa di leggero, fresco e allo stesso tempo appagante. Il mix di consistenze è ciò che lo rende speciale: la mozzarella è delicata e morbida, l'avocado regala una piacevole cremosità, mentre cetrioli, olive e capperi aggiungono croccantezza e sapidità a ogni boccone. Per ottenere il risultato migliore, conviene unire la piadina tostata solo al momento di servire, così mantiene tutta la sua fragranza. Se l'avocado è particolarmente maturo, è preferibile tagliarlo in pezzi più grandi o a fette spesse, in modo che conservi la forma durante la preparazione.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Lava e taglia le verdure
Lava i pomodorini, il cetriolo, l'aneto e il prezzemolo. Taglia i pomodorini a metà e il cetriolo a cubetti regolari di circa 1,5 cm, mantenendo parte della buccia per una consistenza croccante e un colore più vivo.
Condisci la base fresca
Raccogli pomodorini e cetriolo in una ciotola. Aggiungi olive verdi, capperi ben scolati, metà dell'aneto, metà del prezzemolo, 8 ml di succo di limone, 6 g di olio extravergine di oliva, 1 g di sale e una macinata di pepe. Mescola delicatamente e lascia riposare per 8 minuti, così le verdure rilasciano un leggero sughetto aromatico.
Prepara l'avocado
Dividi l'avocado a metà, elimina il nocciolo e ricava fette spesse e compatte. Irrorale subito con il succo di limone rimasto per mantenerle verdi e lucide.
Cottura della piadina
Taglia la piadina
Taglia la piadina integrale in triangoli larghi, simili a chips rustiche, in modo che possano essere inseriti verticalmente nella bowl.
Rendi croccante la piadina
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto, equivalente a circa 200 °C, e tosta i triangoli di piadina per circa 3 minuti per lato, finché risultano dorati, con piccole macchie brunite e bordi leggermente croccanti. Lasciali intiepidire su una gratella o su un piatto senza sovrapporli.
Assemblaggio
Prepara la mozzarella
Scola bene la mozzarella light e asciugala con carta da cucina. Spezzala in pezzi morbidi e compattala leggermente con un cucchiaio, così da ottenere una porzione cremosa ma ancora riconoscibile.
Componi la bowl
Distribuisci l'insalata di pomodorini, cetriolo, olive e capperi in una ciotola ampia e bassa. Sistema la mozzarella su un lato, disponi le fette di avocado a ventaglio al centro-lato e inserisci i triangoli di piadina tostati sul bordo opposto, leggermente sovrapposti.
Completa il piatto
Condisci con l'olio extravergine di oliva rimasto, pepe nero, semi di sesamo, aneto e prezzemolo. Servi subito, mantenendo la piadina croccante separata dalla parte più umida fino al momento dell'assaggio.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 560kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 34g53%
- Grassi saturi 8.5g43%
- Grassi insaturi 25.5g
- Colesterolo 35mg12%
- Sodio 680mg29%
- Potassio 850mg25%
- Carboidrati totali 43g15%
- Fibra alimentare 10.5g42%
- Zuccheri 8g
- Proteine 24g48%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
