Cioccolata calda light
Descrizione
Mi piace prepararla nei pomeriggi freddi, quando ho voglia di qualcosa di caldo ma non pesante. La parte migliore è la consistenza: resta cremosa e lucida, con quel profumo di cacao e cannella che riempie la cucina appena la versi in tazza. Il fondente all’85% si sente, ma non copre la vaniglia, quindi il gusto rimane rotondo. Il trucco, dopo averla fatta più volte, è non avere fretta: fiamma dolce e frusta sempre in movimento. Se la lasci riposare un minuto, diventa ancora più vellutata.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti secchi
Setaccia le polveri
In un pentolino dal fondo spesso setaccia cacao amaro, amido di mais, eritritolo, cannella e sale. Mescola con una frusta a mano per distribuire bene l'amido ed evitare grumi.
Forma una crema liscia
Aggiungi circa 120 ml di latte scremato freddo, versandolo poco alla volta sulle polveri mentre mescoli. Lavora fino a ottenere una pasta al cacao scura, liscia e senza grumi.
Cottura
Aggiungi il latte
Versa nel pentolino il resto del latte scremato e l'estratto di vaniglia. Porta su fiamma dolce e mescola continuamente con la frusta, raschiando anche i bordi del pentolino.
Addensa lentamente
Cuoci per 5-7 minuti senza arrivare a bollore pieno, mantenendo la temperatura intorno a 80-85 °C. La cioccolata deve diventare densa, vellutata e lucida, abbastanza cremosa da lasciare un leggero velo sulla frusta.
Manteca con il fondente
Spegni il fuoco, aggiungi il cioccolato fondente 85% tritato e mescola per 30-40 secondi, finché sarà completamente sciolto. Questo passaggio rende la superficie più lucida e il gusto più intenso senza appesantire la ricetta.
Servizio
Regola la consistenza
Se la cioccolata risulta troppo densa, aggiungi 1-2 cucchiai di latte caldo e mescola. Se la preferisci ancora più corposa, rimettila sul fuoco dolce per 1 minuto continuando a girare.
Versa nelle tazze
Distribuisci subito la cioccolata calda in due tazze bianche, lasciando la superficie liscia e uniforme. Servila ben calda con una leggera spolverata di cacao amaro o cannella, mantenendo una consistenza cremosa e avvolgente.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 185kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.7g9%
- Grassi saturi 3.3g17%
- Grassi insaturi 2.4g
- Colesterolo 6mg2%
- Sodio 130mg6%
- Potassio 620mg18%
- Carboidrati totali 28g10%
- Fibra alimentare 5g20%
- Zuccheri 13.5g
- Proteine 11.6g24%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
