Zuppa di ceci e rosmarino con bocconcini di pollo
Descrizione
Questa zuppa è perfetta per le giornate in cui si desidera un piatto unico caldo, nutriente e allo stesso tempo leggero. La sua caratteristica principale è la consistenza equilibrata: una base cremosa che avvolge ceci interi ben presenti e teneri bocconcini di pollo, creando un insieme ricco ma armonioso. Il rosmarino aggiunge un aroma delicato che accompagna gli altri ingredienti senza sovrastarli, mentre il limone, aggiunto a fine preparazione, dona una nota fresca che rende il piatto più vivace e piacevole al palato. Per ottenere un risultato ottimale è importante cuocere il pollo a fuoco dolce, evitando bolliture troppo intense: in questo modo la carne rimane morbida e succosa e la zuppa conserva tutta la sua cremosità. Servita in ciotole basse e completata con una macinata di pepe nero, risulta ancora più invitante e profumata.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione della base aromatica
Prepara gli aromi
Trita finemente cipolla, carota e sedano. Schiaccia leggermente gli spicchi di aglio e tieni intero un rametto di rosmarino per profumare la zuppa durante la cottura.
Rosola in modo leggero
Scalda l'olio extravergine di oliva in una casseruola ampia a fuoco medio-basso. Aggiungi cipolla, carota, sedano, aglio e un rametto di rosmarino. Cuoci per 5 minuti, mescolando spesso, finché le verdure diventano morbide senza scurirsi.
Cottura dei ceci
Insaporisci i ceci
Aggiungi i ceci ben scolati e sciacquati, il sale, il pepe nero e la curcuma. Mescola per 2 minuti in modo che i ceci si rivestano del fondo aromatico e assumano una tonalità dorata.
Forma il brodo cremoso
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire abbondantemente i ceci. Porta a leggero bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti con coperchio semiaperto.
Crea la consistenza vellutata
Preleva circa 250 g di ceci con un mestolo di brodo e frullali fino a ottenere una crema liscia. Rimetti la crema nella casseruola e mescola: la zuppa deve risultare fluida ma leggermente densa, con molti ceci interi visibili.
Cottura del pollo
Prepara i bocconcini
Taglia il petto di pollo in pezzi irregolari di circa 4 cm, spessi e carnosi. Tamponali bene, poi aggiungili direttamente nella zuppa calda.
Cuoci delicatamente
Lascia sobbollire per 12-14 minuti, girando i bocconcini a metà cottura. Il pollo deve restare chiaro, succoso e tenero, immerso nel brodo cremoso, senza rosolatura marcata.
Regola la densità
Se la zuppa si addensa troppo, aggiungi poca acqua calda o brodo caldo. Se invece è troppo liquida, cuoci ancora 3-4 minuti senza coperchio, mantenendo il bollore molto dolce.
Finitura e servizio
Profuma a fine cottura
Elimina l'aglio e il rametto di rosmarino usato in cottura. Aggiungi il succo di limone e mescola delicatamente per rendere il sapore più fresco e bilanciato.
Fai riposare
Spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa per 5 minuti: i ceci assorbiranno parte del brodo e la superficie diventerà lucida e cremosa.
Impiatta
Distribuisci la zuppa in ciotole basse e larghe, lasciando affiorare ceci interi e bocconcini di pollo. Completa ogni porzione con aghi di rosmarino fresco e una macinata leggera di pepe nero.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 512kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.1g21%
- Grassi saturi 2.2g12%
- Grassi insaturi 9.6g
- Colesterolo 92mg31%
- Sodio 650mg28%
- Potassio 1120mg32%
- Carboidrati totali 52.4g18%
- Fibra alimentare 12.8g52%
- Zuccheri 7.2g
- Proteine 43.1g87%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
