Omelette agli spinaci con mozzarella
Descrizione
Ottima per un piatto unico veloce che si allontana dalla solita frittata asciutta, questa preparazione punta tutto sul perfetto contrasto tra un esterno leggermente dorato e un interno incredibilmente morbido. Al suo interno, gli spinaci mantengono il loro colore vivido mentre la mozzarella si scioglie appena, creando un cuore filante. Il segreto sta nel mantenere la fiamma moderata, garantendo una cottura uniforme e permettendo di piegarla agevolmente senza il rischio di romperla
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Prepara la base dell'omelette
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l'albume, il latte, il parmigiano, metà del sale, il pepe e la noce moscata. Sbatti con una forchetta per 30-40 secondi, senza incorporare troppa aria, fino a ottenere un composto giallo uniforme.
Prepara il ripieno verde
Lava e asciuga bene gli spinaci. Se le foglie sono grandi, spezzale grossolanamente con le mani; lasciane qualcuna intera per dare al ripieno un aspetto più fresco e voluminoso.
Prepara il formaggio
Taglia la mozzarella light a fettine sottili o a piccoli strappi e tamponala con carta da cucina, così si scioglierà senza rilasciare troppa acqua.
Cottura degli spinaci
Salta rapidamente gli spinaci
Scalda una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio con 2 g di olio extravergine di oliva. Aggiungi gli spinaci e il sale rimasto, quindi cuoci per 1-2 minuti, mescolando, finché risultano lucidi e leggermente appassiti ma ancora di colore verde brillante.
Mantieni il ripieno morbido
Trasferisci gli spinaci in un piatto e tienili da parte. Non strizzarli completamente: devono restare morbidi e succosi, ma non acquosi.
Cottura dell'omelette
Versa le uova in padella
Pulisci la padella con carta da cucina, aggiungi i 3 g di olio rimasti e scaldala a fuoco medio-basso. Versa il composto di uova e inclina la padella per distribuirlo in uno strato sottile e regolare.
Crea una superficie dorata
Cuoci per 3-4 minuti. Quando i bordi iniziano a rapprendersi, sollevali delicatamente con una spatola e lascia scorrere sotto la parte ancora liquida. Continua finché la superficie è quasi cotta ma ancora leggermente cremosa.
Farcisci l'omelette
Distribuisci su una metà dell'omelette la mozzarella e gli spinaci, lasciando libero un piccolo bordo. Cuoci ancora 1 minuto a fuoco basso, così il formaggio inizia a fondere e il ripieno resta visibile e abbondante.
Finitura e servizio
Dora l'esterno
Lascia l'omelette in padella ancora 30-60 secondi per ottenere leggere macchie dorate sulla superficie, mantenendo l'interno cremoso e filante.
Impiatta
Fai scivolare l'omelette su un piatto piano, con l'apertura del ripieno rivolta verso chi la serve. Completa con una macinata di pepe e, se desideri, qualche foglia di spinacio fresco per un effetto più verde e brillante.
Valori nutrizionali
Porzioni 1
- Quantità per porzione
- Calorie 370kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 23.9g37%
- Grassi saturi 8.8g45%
- Grassi insaturi 15.1g
- Colesterolo 409mg137%
- Sodio 805mg34%
- Potassio 734mg21%
- Carboidrati totali 5.5g2%
- Fibra alimentare 2.2g9%
- Zuccheri 1.2g
- Proteine 31.6g64%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
