Torta salata al forno con verdure miste
Descrizione
Questa torta salata è un ottimo modo per valorizzare le verdure di stagione già disponibili in frigorifero, trasformandole in un piatto colorato, nutriente e facile da servire. Grazie alla ricotta light, l’interno rimane morbido e delicato, mentre la combinazione di uova e albumi garantisce una consistenza compatta ma piacevole al palato, senza risultare asciutta. L’aspetto più invitante è la superficie, dove pomodorini, zucchine e asparagi restano ben in evidenza e assumono una leggera doratura durante la cottura. Per ottenere fette perfette è consigliabile attendere qualche minuto prima di tagliarla: il riposo permette agli ingredienti di assestarsi e rende il taglio più preciso. Ottima da gustare tiepida, accompagnata semplicemente da un’insalata fresca.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione delle verdure
Prepara il forno e lo stampo
Preriscalda il forno statico a 180°C. Rivesti con carta forno uno stampo rotondo a cerniera da 24 cm e ungi leggermente fondo e bordi con circa metà dell'olio extravergine di oliva.
Taglia le verdure
Taglia le zucchine a rondelle sottili, i pomodorini a metà, la carota a rondelle molto fini e il cipollotto a fettine. Elimina la parte dura degli asparagi e lascia alcune punte intere per la superficie, tagliando il resto a pezzetti.
Cuoci brevemente gli ortaggi
Scalda il restante olio in una padella antiaderente. Aggiungi cipollotto, carote, asparagi a pezzetti, piselli e zucchine, tenendo da parte qualche rondella di zucchina, alcune punte di asparago, una parte dei piselli e i pomodorini per la decorazione finale. Cuoci per 6-7 minuti a fuoco medio con un pizzico di sale, lasciando le verdure ancora sode e colorate.
Raffredda
Trasferisci le verdure cotte su un piatto largo e lasciale intiepidire per 5 minuti, così non cuoceranno subito le uova e la frittata resterà uniforme.
Composto della frittata
Sbatti la base proteica
In una ciotola capiente sbatti le uova con gli albumi fino a ottenere un composto fluido e leggermente spumoso.
Aggiungi latticini e aromi
Unisci la ricotta light, il Parmigiano Reggiano, il sale rimasto, il pepe nero, il timo e il prezzemolo tritati. Mescola con una frusta fino a incorporare la ricotta senza lasciare grumi grandi.
Incorpora le verdure
Aggiungi al composto le verdure intiepidite e mescola delicatamente con una spatola, distribuendo piselli, zucchine e asparagi in modo omogeneo.
Cottura e finitura
Versa nello stampo
Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola. Lo spessore deve essere uniforme, così la frittata cuocerà alta e compatta.
Decora la superficie
Distribuisci sopra i pomodorini con il taglio rivolto verso l'alto, le rondelle di zucchina tenute da parte, le punte di asparago, qualche rondella di carota e i piselli rimasti. Premi leggermente le verdure nel composto lasciandole ben visibili in superficie.
Cuoci al forno
Inforna sul ripiano centrale a 180°C per 30-35 minuti, finché il centro risulta rassodato, i bordi sono dorati e la superficie appare gialla, lucida e leggermente gratinata.
Stabilizza la frittata
Sforna e lascia riposare 10 minuti nello stampo. Questo passaggio permette alla frittata di compattarsi e di mantenere una fetta netta al taglio.
Servi
Sforma delicatamente la frittata su un piatto piano, completa con poco timo o prezzemolo fresco e taglia in 6 fette regolari. Servila tiepida o a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 208kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 10.7g17%
- Grassi saturi 4.3g22%
- Grassi insaturi 6.4g
- Colesterolo 190mg64%
- Sodio 440mg19%
- Potassio 510mg15%
- Carboidrati totali 10.2g4%
- Fibra alimentare 3.1g13%
- Zuccheri 4.7g
- Proteine 17.3g35%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
