Carote Glassate Light
Descrizione
Mi piace prepararle quando voglio un contorno semplice ma un po’ diverso dalle solite verdure al forno. La parte migliore è la superficie lucida: il miele si sente appena, mentre il limone tiene il gusto fresco e non troppo dolce. Dentro restano tenere, ma se scegli carote simili per grandezza cuociono in modo più uniforme e si presentano anche meglio nel piatto. Con timo, aglio e prezzemolo diventano profumate senza appesantire; io le servo spesso accanto a una fonte proteica leggera, soprattutto quando voglio aggiungere colore al piatto.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione delle carote
Pulisci le carote
Lava bene le carote, pelale e rimuovi le estremità. Se sono sottili lasciale intere; se sono molto grandi, tagliale a metà nel senso della lunghezza mantenendo pezzi lunghi e regolari.
Prepara gli aromi
Trita finemente l'aglio e il prezzemolo. Tieni da parte metà del prezzemolo per la finitura, così resterà verde e fresco.
Glassatura light
Mescola il condimento
In una ciotola unisci olio extravergine di oliva, miele, succo di limone, acqua, aglio tritato, timo, sale e pepe nero. Mescola fino a ottenere un'emulsione fluida e leggermente lucida.
Condisci in modo uniforme
Aggiungi le carote nella ciotola e massaggiale con il condimento, facendo aderire bene la glassa su tutta la superficie senza eccedere con i grassi.
Cottura al forno
Disponi le carote
Sistema le carote in una teglia ampia rivestita con carta forno, in un solo strato e leggermente distanziate. Versa sopra il condimento rimasto nella ciotola.
Cuoci e glassa
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, girando delicatamente le carote a metà cottura e spennellandole con il fondo di cottura. Dovranno risultare tenere, lucide e leggermente caramellate in superficie.
Finitura e servizio
Lascia riposare
Sforna le carote e lasciale riposare 5 minuti nella teglia, così la glassa si addenserà leggermente e aderirà meglio.
Impiatta
Trasferisci le carote su un piatto grande, allineandole in modo ordinato. Irrora con il fondo di cottura lucido, distribuisci l'aglio rimasto sulla superficie e completa con il prezzemolo fresco tritato.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 130kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 3.9g6%
- Grassi saturi 0.6g3%
- Grassi insaturi 3.3g
- Sodio 330mg14%
- Potassio 650mg19%
- Carboidrati totali 23g8%
- Fibra alimentare 5.7g23%
- Zuccheri 13g
- Proteine 2g4%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
