Frittelle di mele in padella light
Descrizione
Le preparo soprattutto nei pomeriggi freschi, quando ho una mela in più e voglia di qualcosa di dolce ma semplice. La parte migliore è il contrasto: la mela resta morbida e succosa, mentre la pastella fa una pellicina sottile, dorata, con il profumo della cannella che si sente subito. Il trucco, dopo averle fatte varie volte, è non alzare troppo la fiamma: così cuociono bene al centro e non scuriscono prima del tempo. Mi piacciono tiepide, anche accanto a uno yogurt greco per una merenda più completa.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione delle mele
Affettare le mele
Lava le mele, asciugale e, se preferisci un risultato più morbido e chiaro, elimina la buccia con un pelapatate. Togli il torsolo con un levatorsoli e taglia le mele in fette rotonde spesse circa 6-7 mm, ottenendo anelli regolari con il foro centrale.
Profumare e proteggere il colore
Sistema gli anelli di mela in una ciotola ampia, aggiungi il succo di limone e metà della cannella. Mescola delicatamente con le mani per non rompere le fette e lascia riposare 10 minuti: le mele resteranno chiare e prenderanno un aroma leggermente speziato.
Pastella light
Preparare la base liquida
In una ciotola sbatti l'uovo con lo yogurt greco, il latte scremato, il miele e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere le polveri
Unisci la farina tipo 1, il lievito per dolci e la cannella rimasta. Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella fluida ma non acquosa, capace di velare le fette di mela senza coprirle in modo eccessivo. Se risulta troppo densa, aggiungi 1 cucchiaio di latte; se troppo liquida, aggiungi 1 cucchiaino di farina.
Cottura in padella
Scaldare la padella
Ungi una padella antiaderente larga con l'olio extravergine di oliva, distribuendolo con carta da cucina per creare un velo sottile. Scalda a fiamma medio-bassa: la padella deve essere calda ma non fumante, così le frittelle dorano senza bruciarsi.
Pastellare le fette
Immergi pochi anelli di mela alla volta nella pastella, sollevali con una forchetta e lascia colare l'eccesso. Le fette devono restare visibili nella loro forma ad anello, con una copertura sottile e uniforme.
Cuocere fino a doratura
Disponi gli anelli in padella senza sovrapporli e cuocili 2-3 minuti per lato, girandoli con una paletta sottile quando i bordi iniziano a diventare dorati. Procedi in più turni, mantenendo la fiamma medio-bassa per ottenere frittelle morbide al centro e leggermente caramellate sui bordi.
Finitura e servizio
Asciugare e rendere leggere
Trasferisci le frittelle cotte su carta assorbente per pochi secondi, senza impilarle subito, così rimangono asciutte e non si ammorbidiscono troppo con il vapore.
Impiattare
Servile tiepide su un piatto piano, disponendo gli anelli leggermente sovrapposti. Completa, se desideri, con un'ulteriore spolverata leggera di cannella per un aspetto dorato e rustico, mantenendo il dolce semplice, luminoso e leggero.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 300kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.8g9%
- Grassi saturi 1.4g7%
- Grassi insaturi 4.4g
- Colesterolo 93mg31%
- Sodio 260mg11%
- Potassio 330mg10%
- Carboidrati totali 51.5g18%
- Fibra alimentare 5.2g21%
- Zuccheri 23.5g
- Proteine 11.8g24%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
