Carbonara Fit

La Carbonara Fit non è un’eresia, ma un piccolo capolavoro di gastronomico: tutta la cremosità e il carattere deciso dell'originale, ma con un bilanciamento di nutrienti che la rende perfetta anche per il tuo post-workout.

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo di riposo 2 minuti

Tempo totale 27 min

Metodo di cottura: In Pentola

Nazionalità: Italiana

Portata: Primi

Difficoltà: Intermedio

Temperatura di cottura: 100 C

Porzioni: 2

Costo: 3.55

Calorie: 458

Stagione: Adatto tutto l'anno

Dieta: Iperproteica, Mediterranea

Descrizione

Questa carbonara fit mantiene la cremosità e il carattere deciso della ricetta classica, ma con un equilibrio nutrizionale più adatto a un’alimentazione leggera. L’uso degli albumi aumenta le proteine, mentre le quantità di guanciale e pecorino sono calibrate per dare sapore senza appesantire.

Ingredienti

140 g Spaghetti Integrali
1 pz Uovo Medio
150 g Albumi
30 g Guanciale
20 g Pecorino Romano (Grattugiato)
2 g Pepe Nero Macinato
50 ml Acqua di cottura della pasta

Procedimento

1
Preparare la crema
In una ciotola sbatti l’uovo con gli albumi, il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero fino a ottenere un composto uniforme.
2
Cuocere il guanciale
Taglia il guanciale a listarelle o cubetti e fallo rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio per 4-5 minuti, finché sarà dorato e croccante. Spegni il fuoco e tieni da parte.
3
Cottura della pasta
Cuoci gli spaghetti integrali in abbondante acqua bollente fino a cottura al dente. Prima di scolarli, conserva 50 ml di acqua di cottura.
4
Unire gli ingredienti
Versa la pasta scolata nella padella con il guanciale e mescola rapidamente per insaporire.
5
Mantecare fuori dal fuoco
Togli la padella dal fuoco, aggiungi la crema di uovo e albumi e mescola energicamente. Unisci poco alla volta l’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente, senza stracciare l’uovo.
6
Riposo e servizio
Lascia riposare 2 minuti, impiatta e completa con altro pepe nero se desiderato. Servi subito.

Valori nutrizionali

Porzioni 2

Quantità per porzione
Calorie 458kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 17.3g27%
Grassi saturi 6.5g33%
Grassi insaturi 10.1g
Colesterolo 115mg39%
Sodio 463mg20%
Potassio 448mg13%
Carboidrati totali 48.1g17%
Fibra alimentare 6.3g26%
Zuccheri 2.8g
Proteine 24.4g49%

Vitamina A 200 IU
Calcio 141 mg
Ferro 3.1 mg
Vitamina D 24 IU
Vitamina E 0.7 IU
Vitamina K 2.6 mcg
Tiamina 0.44 mg
Riboflavina 0.38 mg
Niacina 4.4 mg
Vitamina B6 0.27 mg
Acido folico 43 mcg
Vitamina B12 0.6 mcg
Biotina 8.8 mcg
Acido pantotenico 1.25 mg
Fosforo 439 mg
Iodio 21 mcg
Magnesio 116 mg
Zinco 2.3 mg
Selenio 52 mcg
Rame 0.28 mg
Manganese 2.15 mg
Cromo 4 mcg
Molibdeno 26 mcg
Cloruro 710 mg

* Valori giornalieri, le percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero può essere più alto o più basso a seconda delle tue esigenze caloriche.