---

---

I PANCAKES CON I MIRTILLI...
LA colazione americana per eccellenza! Quella che ci ha accompagnato per tutti gli anni della nostra pre e post adolescenza grazie ai film e alle serie tv... Tutti avremmo sognato una mamma che ci dicesse, appena svegli: "ti ho preparato i pancake!". Accompagnati da sciroppo d'acero, frutta fresca o cioccolata, i pancake sono delle soffici frittelle preparate con uova, burro, farina, zucchero... o peggio, fatti con i preparati in busta. Da grande ho iniziato a farmeli da sola, sia per allietare le domeniche mattine del mio compagno, sia per portarmi in giro un dolce da mangiare al volo: ovviamente con le dovute modifiche. Ormai avete imparato a conoscere il mio panino-pancake proteico che ho preparato in diverse varianti (le trovate su Instagram), ma la richiesta era sempre una: Marica, facci i pancake vegani! Coccolosi, senza fronzoli, con cui fare una torretta e da accompagnare a uno yogurt vegetale. Eccovi accontentati! Spero che la mia versione vi piaccia.

COME LI HO FATTI / SOSTITUZIONI:
Niente di più semplice, vi basta mescolare pochi ingredienti e cuocere i pancake in una padella antiaderente leggermente oliata. Ho usato la farina integrale che potete sostituire con la farina di grano saraceno, quella d'avena o anche la 00, aggiungendone un cucchiaio in più. Al posto dei grassi ho aggiunto della purea di frutta che ha dato anche dolcezza e morbidezza: potete sostituirla con mezza banana schiacciata, due cucchiai di olio (anche di cocco) oppure mezza mela grattugiata o ancora un paio di cucchiai di yogurt. Per il latte vegetale potete sbizzarrirvi, se volete provare a farvi in casa il latte di cocco usate la mia ricetta (che trovate qui) e in quattro e quattr'otto avete anche risparmiato un po' di soldini. Non ho aggiunto altri zuccheri, a parte quelli della frutta, ma sopra ho versato dello sciroppo di fiori di cocco, facilmente sostituibile con dello sciroppo d'acero o marmellata! Questi pancakes sono anche privi di lievito, ho infatti utilizzato il bicarbonato e l'aceto di mele, andrà bene comunque un cucchiaino del vostro solito lievito se quest'ultimo non vi crea problemi. Sono davvero curiosa di scoprire le vostre varianti, fatemele conoscere qui nei commenti o su Instagram!

---

---

INGREDIENTI (per 1 porzione):

• 50 gr di Farina Integrale
• 60/70 gr di Latte a scelta
• 50 gr di Purea di frutta
• 1/2 cucchiaino di Bicarbonato
• 1 cucchiaino di Aceto di mele
• Scorzette di limone
• Mirtilli e Sciroppo di fiori di cocco (15% con Laricettafit15 su Nu3.it)

---

---

INGREDIENTS FOR MY SKINNY, VEGAN AND SUGAR-FREE PANCAKES (1 servings, 230 kcal):

• 50 gr Whole-wheat flour
• 60-70 gr Milk
• 50 gr Apple puree
• 1/2 tsp Baking soda
• 1 tsp Apple vinegar
• Lemons zests
• Blueberries and syrup (optional)

---

---

SENZA FORNO...
Io, a dirvi la verità, il forno lo accendo anche a ferragosto: è in assoluto il mio elettrodomestico preferito (sì, potrei fare a meno anche della lavastoviglie!) ma non a tutte piace grondare di sudore solo per godersi un dolce. E allora amiche! Questa ricetta è fatta per voi... se poi amate anche la combinazione "cocco e cioccolato", che ve lo dico a fare. D'altronde queste barrette Bounty si preparano così facilmente che farle e rifarle non sarà un problema. Incartate singolarmente nella carta forno richiuse da un fiocchetto saranno anche un bel pensierino per i bimbi o qualche amica (coff-coff e partner!).

BARRETTE AL COCCO SEMPLICISSIME:
Mi sono accorta come di gran lunga vi piacciano le ricette facili e veloci da preparare e anche se dei tartufini al cocco ricoperti dal cioccolato fossero già una versione abbastanza abbordabile, ho pensato a qualcosa di ancora più immediato: ecco il perché delle barrette. Si mescola il cocco con una manciata di ingredienti e si preme il tutto in uno stampo. Dopo poco si cola il cioccolato sopra e via in frigo. Pronte! Senza sporcarsi le mani, senza dover lavorare migliaia di ciotole e ciotoline... Inoltre, nelle Storie di Instagram potrete vedere per 24 ore la video-ricetta del procedimento (dopodiché la troverete salvata nella cartella "insta-ricette" sempre su Instagram.) Le mie barrette al cocco sono senza zuccheri aggiunti (molto dipende anche dal cioccolato che utilizzerete), senza glutine, senza uova, burro e low carb. Come sempre ho cercato di utilizzare ingredienti semplicissimi, ma qualora non abbiate l'olio di cocco - che vi consiglio tantissimo di utilizzare perché rende la barretta scioglievole ma compatta - potete sostituirlo con dell'ottimo burro fuso qualche secondo al microonde. Per quanto riguarda il dolcificante potete utilizzare quello a cui siete abituati, nel rapporto 1:1

COMPARIAMOLE CON I CLASSICI BOUNTY!
Come vi parlavo in questo post dei rocher proteici, non dobbiamo fare lo sbaglio di soffermarci solo alle calorie (che comunque - soprattutto in un regime ipocalorico - sono qualcosa da tenere sott'occhio), ma anche e soprattutto ai valori nutrizionali dell'alimento che andremo a mangiare. Non voglio ripetermi, però vi lascio qui la comparazione di tutti i macronutrienti anche per queste mie barrette in rapporto a quelle in commercio!

CIOCCOLATINO FAMOSO: (per 28 gr) 139 kcal, 7 gr di grassi, 17 gr di carboidrati (quasi esclusivamente zuccheri), 1 gr di proteine.

LA MIA VERSIONE: (per 35/40 gr) 120 kcal, 10 gr di grassi, 5 gr di carboidrati, 2 gr di proteine.

---

---

INGREDIENTI (per 15 barrette / stampo 20x20 cm):

• 250 gr di Ricotta
• 150 gr di Cocco rapé
• 2 cucchiai di Olio di cocco NaturaleBio
• 3 cucchiai di Eritritolo (15% con laricettafit15 sul sito di NU3)
• 60 gr di Cioccolato fondente

---

---

INGREDIENTS FOR MY SKINNY, LOW CARB AND GLUTEN FREE COCONUT BARS (15 servings, 130 kcal each):

• 250 gr Ricotta or Quark
• 150 gr Shredded coconut
• 2 tbsp Coconut oil
• 3 tbsp Erythritol (if you use unsweetened coconut)
• 60 gr Dark chocolate