Torta versata al cacao e ricotta, light e senza zucchero (135 kcal) // Cocoa and ricotta sugar-free cake

by - 05 febbraio

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Una torta al cacao diversa dal solito, perché dentro racchiude un cuore di ricotta che non scende sul fondo. Come? Con un trucchetto che vi svelerò nel post, infatti va utto in forno e in mezz'ora la merenda è pronta. Senza zucchero e senza burro (solo due cucchiai di olio), un dolcino perfetto per ogni occasione. Provatela, io l'ho amata!




TORTA VERSATA?
La torta versata ha la particolarità di cuocere in forno con tutto il ripieno, ma a differenza di molte ricette simili, il cuore cremoso non scende sul fondo perché si cuoce prima una metà dell'impasto che così farà da "letto". La lampadina mi si è accesa guardando il fantastico profilo Instagram di @ilragazzochecucina e ho voluto copiare un po' la sua torta versata, ma ovviamente in una versione molto più light e con farina integrale. Non ho assaggiato la sua, che sarà stata deliziosa, ma la mia è andata a ruba. L'impasto al cacao è morbidissimo e spugnoso e il ripieno di ricotta è pieno e intenso... andandosi a sposare perfettamente con il resto. Sto già pensando ad altre mille varianti, intanto se pensate a San Valentino... questo potrebbe essere un dessert esplosivo!

CHI PUO' MANGIARLA E SOSTITUZIONI:
La mia torta è preparata con pochi e semplici ingredienti, potete sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non vi piace il cacao optate per una farina di carrube in sostituzione. E' senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l'eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito. La torta è molto light e con poche calorie, potete concedervela anche in dieta, la base è anche preparata senza latte e burro. Non vi piace la ricotta o siete intolleranti al lattosio? Provate con della semplice marmellata di fragole, una crema pasticciera oppure dello yogurt greco!





INGREDIENTI: (stampo quadrato da 20 cm)

per l'impasto:

  • 100 gr di Farina Integrale
  • 30 gr di Cacao amaro
  • 50 gr di Eritritolo (https://amzn.to/2Getbx5)
  • 2 Uova medie
  • 2 Cucchiai di Olio
  • 1/2 bustina di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
per il ripieno:

  • 250 gr di Ricotta
  • 1 Tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di Liquore (opzionale)
  • 1 cucchiaio di Miele (opzionale)

PROCEDIMENTO:
Ho iniziato montando con le fruste le uova e l'eritritolo.
Quando le uova sono diventate bianche e gonfie ho aggiunto l'olio e il pizzico di sale e alla fine la farina, il lievito e il cacao.
Ho versato metà impasto nello stampo foderato di carta forno e ho infornato per 20 minuti a 180°.
Nel frattempo ho preparato la crema di ricotta mescolando tutti gli ingredienti.
Ho tirato fuori dal forno, ho versato la crema di ricotta rimanendo a 1/2 centimetro dal bordo e ho coperto con il resto dell'impasto al cacao.
Ho infornato per un altro quarto d'ora/venti minuti a 175°.
Ho diviso la torta in 9 porzioni e l'ho conservata in frigo per 3/4 giorni.
Se la mangiate in giornata potete tenerla anche solo semplicemente sotto una campana di vetro!




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INGREDIENTS FOR MY HEALTHY AND CREAMY RICOTTA CAKE (9 servings, 135 kcal each, 20x20cm square pan):

for the cake:

  • 100 gr Wholemeal Flour
  • 30 gr Cocoa powder
  • 50 gr Erythritol
  • 2 medium Eggs
  • 2 tbsp Seeds Oil
  • 8 gr Baking Powder
  • a pinch of salt
for the filling:

  • 250 gr Ricotta cheese
  • 1 egg yolk
  • 1 tbsp Honey (optional)
  • 1 tbsp Disaronno (optional)

DIRECTIONS:
I started whipping eggs with erythritol.
When the eggs became white and fluffy I added the oil, a pinch of salty and finally the flour, baking powder and cocoa.
I poured half of the dough into the mold lined with baking paper and I baked for 20 minutes at 180 C degrees.
In the meantime I prepared the ricotta cream filling by mixing all the ingredients.
I poured the cream on the cake remaining 1/2 cm from the edges and I covered with the remaining cocoa dough.
Back on the oven for 15 minutes at 175 C°.
Store this cake in the fridge after 1 day.





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