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I CORNETTI PIU' VELOCI DEL WEST:
Sul blog non porto tutte le cose che giorno dopo giorno mi preparo, ovviamente perché alcune sono poco fotogeniche, altre davvero troppo semplici, e altre ancora... un mix delle due. Sulla carta, questi cornettini non avrei dovuto postarli, proprio perché la loro semplicità è estrema ma visto che nell'ultimo mese li ho rifatti un numero non quantificabile di volte, e ogni volta mi stupiscono, ho pensato che magari segnarti la ricetta avrebbe fatto comodo anche a te.

Ovviamente non assomigliano ai croissant di sfoglia, ma si avvicinano a quelli di pasta brioche perché sono a metà tra un biscotto e una pasta morbida. Ti consiglio di provarli, perché descriverli non è semplice. Certo è che li trovo deliziosi, e anche il mio compagno - poco avvezzo alla mia "dieta - li apprezza tantissimo!

COME SONO FATTI?
Nulla di più semplice: 4 ingredienti e poco più, una ciotolina, un matterello... Ogni volta che li preparo cambio qualcosa. La prima volta ho provato con metà farina di tipo 2 e metà farina integrale, farciti con la marmellata light. Ottima la consistenza, ma il ripieno era poco incisivo. Poi ho provato con una farina 100% integrale, che li ha resi più "biscottosi" e meno morbidi, ma col ripieno di nocciolata erano il top! Insomma, ti invito a fare tutte le modifiche che vuoi, perché la ricetta si presta. L'impasto è molto basico, quindi punta sulla farcitura!

CHI PUO' MANGIARLI?
Se scegli un latte vegetale sono totalmente vegan e senza lattosio. Con pochi grassi - ovviamente senza burro - e senza zucchero, quindi perfetti per una dieta ipocalorica, sono light e "fit". L'impasto è lavorato poco, quindi con una farina adatta possono diventare anche gluten free.

SOSTITUZIONI:
Sostituire la Farina: Puoi usare qualsiasi tipo di farina, nella proporzione che più preferisci.
Sostituire la Stevia: Sostituiscila con 50 gr di zucchero o 30 gr di Miele o altro sciroppo naturale.
Sostituire il Latte: Prova con un vasetto di yogurt o un qualsiasi latte a scelta!
Sostituire la Farcitura: Marmellate, confetture, creme di ogni tipo...

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INGREDIENTI PER 8 CORNETTI-BISCOTTO:

• 100 gr di Farina di tipo 2
• 100 gr di Farina integrale
• 100/120 ml di Latte a scelta
• 2 cucchiai di Truvia
• 2 cucchiai di Olio a scelta
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• Scorzette di limone o vaniglia qb
• Farcitura qb

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INGREDIENTS FOR HEALTHY AND SKINNY NO NEED TO RAISE CROISSANTS
(for 8 servings)

• 100 gr Regular flour
• 100 gr Whole Wheat flour
• 100-120 ml Milk
• 2 tbsp Truvia
• 2 tbsp Oil
• 8 gr baking powder
• a pinch of salt
• vanilla extract
• stuffing (chocolate cream or so)

fonte: Google.it

CI SI PUO' ALLENARE A CASA?
Be', partiamo dal presupposto che tutto dipende dal tuo obiettivo, e in questo caso do per scontato che sia simile al mio, ossia: semplicemente mantenersi in forma e sentirsi bene. Perché per me questo stile di vita è fatto di pochi paletti: non conto i macronutrienti o le calorie (tranne forse i carboidrati, con cui cerco di non esagerare), non vado in palestra per gonfiare tanto i muscoli, e non sogno di salire su un palco a sfilare per i concorsi Bikini.

Quindi, se anche tu vuoi semplicemente tenere sotto controllo i chiletti di troppo, sentirti attiva e in forma, secondo me sì: ci si può allenare in casa senza nessun attrezzo particolare!

L'ATTREZZATURA:
Cosa può servirti per allenarti al meglio in casa? Be', ci si può sicuramente allenare a corpo libero senza nessun attrezzo, ma se vogliamo aggiungere del sovraccarico ci basterà usare un po' l'immaginazione:

• Bottiglie di plastica riempite d'acqua da usare come comodi pesetti;
• Sedie stabili, da usare come step o panca;
• Una corda per saltare e riscaldarsi;
• Mazza della scopa, per aiutarti con l'equilibrio;
• Un tappeto da usare come materassino per gli addominali;

fonte: il mio instagram

fonte: Google.com

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I BROWNIES...
Sono uno dei dolci americani più conosciuti e apprezzati, ed è facile capire il perché: la consistenza unica, il cioccolato unito al burro e allo zucchero... dal canto mio se dovessi scegliere, viste le tante affinità, sceglierei sempre una buona torta caprese, magari mangiata proprio con vista su Capri, visto che adesso che mi sono trasferita lontano mi manca. Ma al di là dei miei gusti, quando si parla di mangiar sano e di controllare le calorie, sicuramente non ci vengono in mente nessuna dei due dessert!

I LEGUMI?
Forse a noi italiani sembrerà strano, ma i legumi non sono poi un ingrediente così strano da mettere nei dolci. Sicuramente saprai che in Giappone è apprezzatissima l'Anko, la marmellata di fagioli Azuki utilizzata come farcitura di tante prelibatezze. E in effetti il loro sapore viene ben coperto dal dolce, con cui si sposa bene, e donano una morbidezza perfetta, riuscendo a sostituire bene i grassi.

Avevo già provato i ceci in questa ricetta: Cotton Cheesecake di ceci (160 calorie!)

I MIEI BROWNIES FIT:
Avevo provato varie versioni di dolcetti al cacao e legumi, ma dopo tante prove e sostituzioni, posso affermare che questa sia la mia preferita: la consistenza è davvero identica a quella del classici brownies, il cacao si sente bene (merito del caffé che ne accentua le note) e i legumi non si avvertono, se non - appunto - nella consistenza, umida e un po' farinosa. Si mette tutto in un mixer e si frulla, nulla di più semplice e veloce! Si conservano 4-5 giorni a temperatura ambiente o in frigo (per non farli seccare consiglio di tenerli ben chiusi in una scatola o nella pellicola).

CHI PUO' MANGIARLI?
Questa ricetta è Gluten-free, senza lievito, senza farina, senza zucchero e senza grassi. Quindi è perfetta per chi segue una dieta ipocalorica e/o proteica, oltre che per chi ha delle intolleranze specifiche.

SOSTITUZIONI E VARIANTI:
Sostituire i Legumi: Io ho usato ceci e azuki, ma puoi utilizzare anche solo ceci, oppure borlotti o semplici fagioli rossi.
Sostituire la Stevia: Con 100 gr di zucchero grezzo, 80 gr di miele o altro sciroppo naturale, 80 gr di Fruttosio.
Sostituire le Uova: Puoi provare con una banana ben matura o 2 cucchiai di burro di frutta a guscio.

Puoi arricchire la ricetta con una mangiata di nocciole o altra frutta a guscio o gocce di cioccolata!

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INGREDIENTI PER 12 BROWNIES:
(teglia quadrata da 20 cm)

• 300 gr di Legumi già cotti (io ceci e azuki)
• 2 Uova medie
• 40 gr di Cacao Amaro
• 40 gr di Stevia
• 100 ml di Latte a scelta
• 50 ml di Caffé
• 1 pizzico di sale

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INGREDIENTS FOR HEALTHY AND SKINNY FLOUR-LESS BROWNIES WITH LEGUMES:
(12 servings)

• 300 gr already cooked legumes (chickpeas and azuki for me)
• 2 Eggs
• 40 gr Truvia
• 40 gr Unsweetened cocoa powder
• 100 ml Milk
• 50 ml Coffee
• a pinch of salt

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PASTIERA E RICORDI.
Partiamo dal presupposto che a Napoli la pastiera è una vera istituzione: ogni famiglia ha la sua ricetta e ogni ricetta è la migliore! Alta, bassa, col grano frullato oppure no, cotta nel forno a legno e piena di "ingredienti segreti" che mai nessuno svelerà. Più che un ricordo famigliare, però, io le associo un momento romantico. Qualche tempo fa io e il mio compagno eravamo a Napoli a goderci la bellezza dei vicoletti quando il nostro naso ci ha letteralmente spinti fino a una pasticceria che stava sfornando delle mini pastiere graditissime, seppur "fuori-stagione". Due minuti dopo eravamo seduti nel posto del nostro primo appuntamento a mangiarci questi piccoli gusci di frolla ripieni di crema calda di grano e ricotta. E che te lo dico a fare.

LA RICETTA TRADIZIONALE:
Come tutte le ricette antiche, anche la Pastiera ha alla base pochi, semplici e genuini ingredienti. Farne una versione "light", per cui, non è troppo difficile. Grano (ma anche riso), ricotta, uova, canditi, aromi. Nulla di più semplice, ma un connubio irresistibile. Se ci pensi, è quasi un porridge, e allora perché privarsene sebbene si segua uno stile di vita controllato?

LA MIA VERSIONE:
Va da sé che stravolgere la ricetta non sarebbe servito, ma visto che la pasta frolla è una di quelle preparazioni che "alleggerita" perde quasi sapore, ho preferito semplicemente ometterla e regalarmi un semplice, ma buonissimo "budino" cotto al forno. Una Pastiera nuda (naked? che tanto va di moda...), senza guscio ma cremosa e che sa proprio e veramente di pastiera! Eureka! Ti svelo un segreto: in realtà cuocere il ripieno avanzato della pastiera che magari non sta tutta nella teglia è un trucchetto di tutte le mamme napoletane! Perché noi non buttiamo via niente! :P

UNA CURIOSITA':
In Campania, come tutte le località anticamente contadine e povere, quella del riciclo - soprattutto in cucina - è tradizione antica che diventa addirittura arte. Impastare il primo piatto avanzato con uova e poche altre cose disponibili era frequente (ne è un esempio anche la mitica frittata di maccheroni, compagna di mille scampagnate) e pare che la pastiera sia nata proprio così. Non con il grano, ma con - appunto - la "pasta di ieri": riso, tagliolini e così via...

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INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

• 300 gr di Grano per Pastiera, già cotto
• 100 ml di Latte Scremato
• 100 ml di Acqua
• 1 Mandarino
• Cannella, sale

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LE BARRETTE: DI SOLITO SEMBRANO LIGHT, E INVECE...
Faccio il mea-culpa, perché all'inizio della dieta dimagrante ho fatto anch'io questo sbaglio. Ossia usavo le barrette come merenda o spezzafame, pensando di star mangiando qualcosa di sano e ipocalorico. La realtà, in genere, è ben altra: certo, sulle confezioni riportano scritte allettantissime tipo "light" oppure "con sole 80 calorie" e va bene, una barretta ogni tanto non ci farà ingrassare, ma dovremmo renderci conto che sono semplicemente un agglomerato di zuccheri e grassi che difficilmente ci sazieranno, spingendoci a mangiare altro o peggio: a far la fame!

MANGIARE TUTTO, MA CON COSCIENZA:
Certo, se si è fuori casa alcune barrette (magari dolcificate con i datteri e con proteine aggiunte) possono essere una buona soluzione e infatti io sono fautrice del "mangiare tutto, ma essendo consapevoli". Se voglio mangiarmi una bella fetta di torta al cioccolato, me la mangio, con tutte le sue calorie e la sua goduria senza ingannarmi!

BARRETTE VEGAN DI MELE:
Era da tanto che cercavo la ricetta di una barretta "perfetta": che fosse croccante, senza grassi e zuccheri aggiunti. Queste barrette di mele si avvicinano molto, e te la ripropongo in tutta la sua semplicità. L'idea me l'ha data BarbieMagicaCuoca ma ho voluto alleggerirle ancor di più, sostituendo i datteri all'uvetta e creando delle barrette (i suoi erano biscotti) energetiche ma comunque light.

Sono vegan, senza glutine, senza latte, senza uova e senza zucchero.

I grassi e le proteine li ho presi dai pistacchi, ma sentiti libera di usare qualsiasi frutta a guscio oppure un cucchiaio di burro di arachidi (slurp!). Pur non essendo particolarmente croccanti ho apprezzato ugualmente la texture. Puoi incartarle singolarmente e portarle in giro per una merenda o un post-workout veloce.

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INGREDIENTI PER 6 BARRETTE:

• 100 gr di Mela cruda
• 100 gr di Fiocchi di Avena
• 5 Datteri
• 20 gr di Frutta a guscio (io pistacchi)
• Essenza alla vaniglia (opzionale)

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INGREDIENTS FOR 6 HEALTHY APPLE AND DATES ENERGY BARS:

• 100 gr raw Apple
• 100 gr regular Oats
• 5 Dates
• 20 gr di Nuts at choice
• Vanilla extract

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