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La vie est fit | La mia dieta, il mio lifestyle

[ENGLISH BELOW]
La ricetta della mousse di albumi al cioccolato, light, facile e veloce!




COS'E':

Una mousse fluffosissima che puoi mangiare a vagonate. Okay, non esageriamo, ma la mousse di albumi è davvero una manna dal cielo, se si è in dieta. Senza zucchero, grassi e latticini puoi arricchirla con ciò che preferisci. Io ho utilizzato il cioccolato extra fondente e l'ho mangiata con le fragole. Buonissima!

COME SI FA?

Non mi sono inventata niente, la crema di albumi dolce spopola nel campo del fitness: è un'ottima risorsa di proteine a bassissima densità calorica, sazia tanto e appaga il palato il giusto. L'albume io lo sento, ma aromatizzando bene non risulta troppo presente: le fragole ci stanno benissimo, e aggiungerei anche qualcosa di crunchy, come della frutta secca.

Tutto quello che ti serve è un pentolino, una spatolina in silicone e un frullino: se vuoi dargli la giusta spumosità, altrimenti puoi omettere il passaggio e gustarti una classica crema. E' senza zucchero perché ho messo semplicemente della Stevia, ma sentiti libera di fare tutte le varianti del caso. Come per il porridge, la crema di albumi Ã¨ una tela bianca!




INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

  • 100 gr di Albume (ho usato il brick)
  • 300 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di Truvia
  • 2 cucchiai di Farina di Riso
  • 30 gr di Cioccolato Fondente
  • 1 cucchiaino di Caffé solubile
  • 1/2 cucchiaino di Gomma di Xantano (opzionale)

PROCEDIMENTO:

Ho messo tutti gli ingredienti - ad eccezione della gomma di xantano - in un pentolino e ho lasciato cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti, mescolando continuamente.
Ho poi aggiunto la gomma e ho iniziato a montare con un frullino.
Ho diviso in due ciotoline e ho messo a raffreddare per almeno un'ora.




27 febbraio No commenti
[ENGLISH BELOW]



Ho provato tante volte a fare dei pancake che fossero sani ma anche morbidi e gustosi. Con la banana, con le uova, senza questo, con più di quello... nulla mi aveva soddisfatto pienamente fin quando una domenica mattina non mi era finito il lievito per dolci! Ed ecco qui che dall'errore è nato il (quasi) capolavoro.


La ricetta è davvero semplicissima, e per questo si presta ad essere preparata per esempio la domenica mattina, quando ci meritiamo qualcosa di buono ma non ci va tanto di ingegnarci...


Soli tre ingredienti, una ciotola e poi a riposare. Una padella (se è antiaderente non servono grassi per oliarla) e via a cuocerli. 


Sono senza zucchero, senza grassi, senza uova e quindi vegani e così sani e fit che te li propongo nella rubrica #myhealthybreakfast. All'inizio del video puoi anche vedere la testimonianza di qualcuno a cui questi pancake sono piaciuti tantissimo!


Altri video della serie:
Porridge rosa, per la colazione equilibrata
Spiedini di frutta e crepes vegane
Yogurt fatto in casa
Gateau vegan e fit

Ingredienti per i miei
PANCAKE LIGHT E VEGANI
(per 2 porzioni)

100 gr di Farina 00
150 gr di Farina Integrale
200 ml di Latte Vegetale
200 ml di Acqua
5 gr di Lievito di Birra
1 Cucchiaio di Stevia



VIDEO: 
https://youtu.be/ugzXzBDlZBs
__


Ingredients for my
HEALTHY AND SOFT VEGAN PANCAKES
(2 servings)



100 gr All-purpose Flour
150 gr Whole-wheat Flour
200 ml Rice Milk
200 ml Water
5 gr Fresh Yeast

1 tbps Truvia


EXPLICATION: 
https://youtu.be/ugzXzBDlZBs


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26 febbraio No commenti
[ENGLISH BELOW]
La ricetta del mio migliaccio light e vegan: senza zucchero e grassi.




UN DOLCE DI CARNEVALE... OPPURE NO:

Lo ammetto: a me il migliaccio piace perché mi ricorda l'interno della sfogliatella. Frolla per me, grazie! In attesa di prepararmi una guduriosa ma sana alternativa al suddetto dolcetto, ho preparato per carnevale il migliaccio. Non intendo sia stata una seconda scelta, o meglio: il risultato non lo suggerisce per nulla!

La ricetta originale del migliaccio prevede semolino, uova, zucchero, ricotta, latte, burro e qualche aroma. Nulla di più semplice e godurioso, sulla carta, ma non rispecchia il mio stile di vita e quindi SBAM, ho punito anche lui. :D

COME L'HO FATTO IO:

La mia versione è molto più leggera, ma altrettanto buona. Niente zucchero, ma la mia ormai amata Stevia (utilizzo sempre Truvia o la marca Misura) ma nulla ti vieta di utilizzare un buon muscovado o addirittura del miele.

Al posto della ricotta c'è il Quark magro, un formaggio cremoso e molto simile alla ricotta, con decisamente meno calorie e grassi. La differenza tra questi due prodotti è che il Quark è ottenuto dal latte mentre la ricotta dal Siero, che è un prodotto "di scarto" del formaggio stesso. Essendo un formaggio tipico della Germania e dei posti limitrofi è più difficile trovarlo in Italia, ma è comunemente venduto al Lidl.

Le uova le ho del tutto omesse, il sapore non ne risente. Il semolino l'ho tagliato con un po' di farina di mais per dargli una texture meno cremosa, ma puoi utilizzare anche tutto semolino. Questa ricetta è inoltre molto più veloce: non ha tempi di riposo e si inforna subito. Io lo mangio freddo di frigo per merenda, con della confettura fatta in casa di agrumi: spet-ta-co-la-re!

Insomma, una ricetta light, naturalmente proteica e bilanciata: senza zucchero, uova e grassi. Provala e fammi sapere se anche tu ti sei leccata i baffi.



INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 20cm DI DIAMETRO:

  • 500 ml di acqua
  • 250 ml di latte
  • 180 gr di Quark magro
  • 170 gr di semolino
  • 80 gr di farina di mais
  • 80 gr di Truvia
  • 2 cucchiai di Arancia Candita
  • Aroma millefiori qb
  • 1/2 arancia (la scorza)
  • Pangrattato qb
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Fai scaldare il latte e l'acqua mettendo in infusione la scorza d'arancia.
Quando è a bollore spegni, rimuovi l'arancia e aggiungi le farine mescolando bene.
Aggiungi il Quark, la Stevia, l'arancia candita con l'aroma e il pizzico di sale.
Olia la teglia e rivestila di pan grattato, togliendo l'eccesso.
Versa il composto nella teglia, inforna per circa 40 minuti a 180°,  forno statico.









INGREDIENTS FOR HEALTHY SEMOLINA CAKE, without eggs and sugar
(Cake Pan 8''/20cm):
  • 500 ml Water
  • Pinch of salt
  • Breadcrumbs
  • Orange peel
  • 2 Tbsp Candied Orange
  • 80 gr Truvia (or 150 gr Sugar)
  • 80 gr fine Corn Flour
  • 170 gr di Semolina
  • 180 gr Quark
  • 250 ml Milk

INSTRUCTIONS:

Heat the milk and water in a saucepan, infuse the orange peel.
When it starts to boil, turn off the heat and remove the orange, add the semolina and the corn flour and turn well.
Add Quark, Stevia, candied orange and a pinch of salt.
Pour into an oiled cake pan and lined with grated bread.
Bake for 45 minutes to 180 °, static oven.
Leave it to cool, serve warm or, like me: cold, with a little bit of citrus jam.







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24 febbraio No commenti
[ENGLISH BELOW]
La ricetta di una focaccia dolce, light, che non si impasta.




LA TECNICA "NO-KNEAD":

Ormai il metodo No-knead lo reputo rodatissimo, l'ho già provato per il Pane cotto nella pentola, la Brioche dolce al Quark e addirittura facendo la pizza. Il risultato, anche con questa focaccia, non mi ha mai delusa!
Il metodo senza impasto, altro non è che un modo per preparare dei lievitati sofficissimi idratandoli molto e impastando il meno possibile. Questa focaccia, lo ammetto, non è tutta farina del mio sacco, ma ho tratto ispirazione dal libro Limoncello e Appretto, che ne fa una versione con le fragole.

LA MIA VERSIONE:

Io ho ridotto la quantità di zucchero e cambiato frutta, oltre che a dimezzare la dose.
Anche la cottura è veloce, e fondamentale per non avere un risultato "biscottato". Ho usato una farina integrale e completato con un po' di zucchero Muscovado e delle foglioline di salvia. Superba, e da provare anche con altra frutta!
La ricetta è senza uova, grassi e lattosio! Perfetta anche per una dieta ipocalorica.



INGREDIENTI PER CIRCA 4 PORZIONI:

  • 200 gr di Farina Integrale
  • 10 gr di Lievito di Birra
  • 160 gr di Acqua tiepida
  • 2 cucchiaini di zucchero Muscovado
  • 1 cucchiaio di Malto d'Orzo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 belle fette di Ananas

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbriciola il lievito e scioglilo con l'acqua, aggiungi la farina, il malto e alla fine il pizzico di sale. Impasta velocemente e non troppo.
Stendi l'impasto su una teglia foderata di carta forno, aiutandoti con le mani bagnate.
Appoggia una gratella da dolci sulla teglia e copri con uno strofinaccio. Lascia lievitare per almeno un'ora e mezza.
Preriscalda il forno a 200° ventilato e quando la focaccia sarà pronta per essere infornata cospargila di ananas tagliato a pezzi non troppo grandi. Spolvera di zucchero qui e lì e inforna per 15 minuti, o comunque finché la focaccia non sarà leggermente dorata.
Sforna e lascia raffreddare, completa con qualche fogliolina di salvia o menta.








INGREDIENTS FOR SUPER FAST AND SKINNY SWEET FOCACCIA
(4 Servings):
  • 200 gr Whole-wheat Flour
  • 2 tsp Muscovado sugar
  • 1 tbsp Malt
  • 2 slices of fresh Pineapple
  • 1 pinch of salt
  • 160 ml warm Water
  • 10 gr Fresh Yeast
INSTRUCTIONS:

Crumble the yeast in a bowl and dissolve it with water, add the flour, the malt and at the end the pinch of salt. Knead quickly and not too much.
Spread the dough on a baking sheet lined with parchment paper, helping yourself with wet hands.
Place a cake rack on the baking sheet and cover with a cloth. Leave to rise for at least an hour and a half.
Preheat the oven to 200 ° C and when the focaccia is ready to be baked sprinkle with pineapple cutted into pieces not too large. Sprinkle with sugar here and there and bake for 15 minutes, or at least until the focaccia is lightly browned.
Cool down, complete with a few leaves of sage or mint.





 


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22 febbraio No commenti
[ENGLISH BELOW]
La ricetta del riso dolce aromatizzato all'infuso: un piatto sano, facile e veloce.





L'IDEA:

Immagina una colazione a letto, in una mattina fresca, tra il tepore delle coperte e un raggio di sole timido che scavalca le tende per svegliarti. Tutti i giorni di San Valentino dovrebbero iniziare così: con qualcosa di buono da condividere, coccole e ozio sfrenato.

Una delle mie colazioni preferite, neanche a dirlo, è il porridge: energetico, caldo se fuori fa freddo e freddo quando l'arsura divora la città e nella mia esplorazione dei dolci con i cereali non potevo che approdare all'arroz con leche. Il riso cotto con il latte Ã¨ un piatto che ritroviamo in tantissime cucine diverse e assume diverse connotazioni a seconda del palato comune.
Speziato, dolce, piccante. Io me lo sono immaginato profumato, fumante e cosparso di miele.

COME L'HO FATTO:

Non ho utilizzato aromi artificiali, ma un buonissimo infuso alla vaniglia (tu puoi scegliere le note profumate che più preferisci), un latte di cocco per dargli più consistenza e al posto del più comune burro una cucchiaiata di yogurt fatto in casa.

E sopra? Miele artigianale, semini, bacche di goji e chips di banana. Un piatto che esplode di amore e che trovo perfetto da mangiare insieme nella stessa ciotolina mentre si guarda un bel film...
Ti auguro un San Valentino straripante di amore, soprattutto verso te stessa e se poi hai compagnia... meglio!


Questa ricetta è senza glutine, senza grassi, senza zucchero, facilmente realizzabile senza derivati animali ed è un'alternativa abbastanza light ed energetica. Per renderla ancor più equilibrata accompagnala con una manciata di frutta secca!




INGREDIENTI PER 2 PORZIONI ABBONDANTI:

  • 80 gr di Riso Originario
  • 500 ml di Latte
  • 1 Cucchiaio di Yogurt
  • 2 Cucchiai di Miele
  • 2 Bustine di Infuso alla Vaniglia
  • 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:

La sera prima metti a bagno il riso con il latte, non è indispensabile, ma sarà più morbido e cremoso.
Scalda il latte e metti in infusione le bustine come faresti normalmente con dell'acqua.
Dopo un quarto d'ora versa il riso e inizia la cottura, aggiungendo anche il sale. Se sei amante del dolce puoi aggiungere del miele o altro dolcificante in questa fase.
Dopo venti minuti - o comunque a cottura ultimata - il latte si sarà quasi totalmente assorbito. Puoi aggiungere lo yogurt e versare in una ciotola. Se lo preferisci ancor più cremoso, frulla leggermente con un mixer a immersione!
Completa con il miele (o una marmellata delicata), semini, bacche e tutto quello che preferisci.
Puoi anche conservarlo in frigo e mangiarlo freddo!







INGREDIENT FOR 2 BIG SERVINGS OF ARROZ CON LECHE WITH VANILLA INFUSION.

  • 1/2 cup of white Rice
  • 4 cups of Milk
  • 1 Tbsp of Yogurt
  • 2 Tbsp of Honey
  • 2 Vanilla infusion bags
  • 1 pinch of salt

INSTRUCTION:

The night before allow rice to simmer. It's not essential, but your pudding will be more creamy and soft. 
Place the milk in a saucepan with the infusion bags for 15 minutes.
After that, lower the heat and cook the rice with the pinch of salt, covered, until most of the milk has been absorbed (about 20 minutes).
Stir in the yogurt and at this point, if you want, blend it a little for a very creamy pudding.
Remove from the heat, transfer to a bowl and garnish with honey and everything else you like: I put goji, banana chips and seeds. 
Eat it warm or even cold!



18 febbraio No commenti
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Marica, 27, counselor nutrizionale.
Per tutti sono solo Mandarina.
Ho perso tanti chili seguendo uno stile di vita sano, fatto di cibo vero e attività fisica.
Qui e sui social ti parlo di me: fitness, cucina naturale e lifestyle.

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