Questi panini all'olio "finti" solo nell'intento, perché in realtà sono buonissimi, li ho presentati proprio al pranzo di famiglia e sono stati un successo. Croccanti fuori, morbidissimi dentro e leggeri, perché preparati senza grassi ma con lo yogurt bianco.

ENGLISH VERSION Mentre cerco di mettere insieme i pensieri e scrivere un bel post lungo e studiato sulla ultima vacanzetta estemporanea a Torino che abbia come fulcri due aspetti fondamentali della mia vita: il risparmio e il mio regime alimentare sano (che diciamocelo, sono le prime cose che vanno farsi benedire quando si è on the go) ho pensato di fare qualche post poco impegnativo ma altrettanto utile.




Questi biscotti, da quando li ho scoperti, li ho fatti due, tre volte di seguito. Sono croccanti e frollosi - passami il termine - pur non avendo burro e una quantità d'olio ragionevole (50 grammi) e hanno fatto impazzire perfino S. un amante della pasta frolla.

Sono vegan, senza lattosio, senza burro e adatti ad una dieta ipocalorica perché bassi in zuccheri e grassi. Ho semplicemente impastato il panetto e poi creato delle palline che poi ho schiacciato, ma se hai voglia e tempo puoi stendere l'impasto col matterello e ricavarne delle formine.

Il cioccolato in gocce (lo stretto necessario) l'ho messo sopra per dosarlo meglio, ma puoi anche impastarlo all'interno o sostituirlo in favore di uvetta o bacche disidratate di qualsiasi natura. La base è ottima, sta a te arricchirla!



Grazie a Tortinsu e al suo meraviglioso spazio web per l'idea. <3

ENGLISH VERSION Non starò qui a decantare i pregi del freddo e quanto sia già proiettata all'atmosfera natalizia che tanto amo, ma del mio ultimo hobby, quello sì: vorrei parlartene un po'.

Partiamo col dire che sono una curiosa. E fin qui... Il problema è che mi incuriosiscono mille cose, mi creo decine di interessi, mi butto in miliardi di nuove avventure e poi... le cose vanno scemando. L'innamoramento sfinisce e "dimentico" quell'amore estivo come fosse un Pierre qualunque conosciuto in gita a Parigi.

Forse è una volubilità giovanile (perché sì: sono un'adolescente! E nessun "scusi, signora." mi farà cambiare idea) e pian piano sta svanendo, però ora mi sembra che i miei interessi siano più ponderati. Se non altro riesco a cominciarli, cosa non scontata.

Sarà che ho un compagno affianco che mi supporta e mi aiuta in ogni mio desiderio. Essendo lui un artista capisce benissimo le mie esigenze creative, ed anzi, mi fomenta. Spero che la cosa sia reciproca, perché la fiducia e la stima che vedo ripone in me mi riempie la vita.

Comunque mi sono messa a fare il crochet. Mi sono messa a fare il tricotin. Il finger knitting. Insomma, mi sono buttata tra fili e gomitoli e per ora ho realizzato diversi gioielli (molto basici, per carità) intrecciando i materiali più disparati con le tecniche di cui sopra. La cosa mi sta dando un po' di soddisfazione e benché abbia postato su Instagram qualcosina, spero di mostrarteli più diffusamente a breve.



Tra un braccialetto e l'altro sono nati questi muffin facilissimi e leggeri: senza burro e pesati al cucchiaio. Parlando di "handmade" li ho decorati con dei cuoricini fatti semplicemente con un foglio di libro vecchio e degli stuzzicadenti. Provali, trovo siano adatti ad una merenda veloce o una colazione genuina, più light delle classiche tortine ma ugualmente morbide e buone.

Lo stampo l'ho comprato al Lidl per la modica cifra di 3,99€. E' marca Ernesto ed è di un ottimo silicone. Le dimensioni sono 28,5x16,8x3,6cm e con queste dosi ho ricavato 10 tortine. Puoi comunque usare dei pirottini normali.

E tu, che passione hai? Scrivimelo nei commenti!

ENGLISH VERSION Ero scettica, devo ammetterlo: molto scettica.
Non mi fraintendere: mi piace l'avena. E' un cereale famosissimo nel mondo del fitness (e ormai non solo) per il suo alto potere saziante unito a un basso indice glicemico e da quando ho cominciato ad appassionarmi alla cucina più sana e all'allenamento le ricette che ho visto con farina, fiocchi e latte di questo carboidrato che non spaventa, sono state miriadi.



Il porridge forse è la variante più famosa, complice i fiocchi e la farina che si trovano ormai aromatizzati in mille varianti, ma questi biscotti visti molto spesso in giro mi avevano sempre intrigato e lasciata sul chi-va-la, finché non mi sono decisa a sperimentarli.

Un mucchio di banane ormai scure, avena in fiocchi integrali, crusca d'avena e un po' di cacao: non ho seguito una ricetta, ma me la sono appuntata via via che aggiungevo i pochi ingredienti. Ebbene, magia fatta, un profumino che si spandeva per tutta la casa e io che non ci credevo. Ne ho addentato uno ancora caldo e l'amore è scattato.

Niente derivati animali, proteine e grassi naturalmente contenuti (spesso ce lo dimentichiamo, ma il cacao è ricco di grassi, seppur privi di colesterolo. Per questo - a volte - lo sostituisco con la farina di polpa di carrube), nessuno zucchero aggiunto (le banane maturissime ne hanno già a iosa), e soprattutto fibre come si piovessero, a regolarizzare l'intestino e a farci sentire energici più a lungo.

Prima di lasciarti alla ricetta, vorrei dilungarmi un altro po' sulle proprietà dell'avena, perché - parafrasando una citazione che aveva in oggetto il mio adorato Douglas Adams - "Le persone si dividono in due tipi: quelli che amano l'avena, e quelli che non la conoscono."



L'avena, in passato relegato a mangime per animali, è ad oggi considerata una dei migliori alleati contro la fame nervosa e la stipsi, ed essendo priva di glutine (è comunque bene sempre le indicazioni sulla confezione!) è adatta anche ai celiaci, ma è sconsigliata in presenza di allergie al nickel. E' il cereale con il più alto contenuto di proteine (intorno al 13 percento) e di lisina: un aminoacido che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare e che è molto importante integrare nell'alimentazione.

La crusca, anch'essa presente nella ricetta, è la fibra esterna che ricopre il cereale e che spesso è scartata durante la lavorazione. Ha poche calorie ma tante fibre, sia solubili che insolubili, il ché la rende un alimento quasi imprescindibile durante una dieta ipocalorica. Infatti le fibre insolubili non vengono digerite e stimolano perciò il transito intestinale. Quelle solubili, invece, si gonfiano a contatto con l'acqua, regalandoci un senso di sazietà quasi immediato e duraturo e inibiscono l'assorbimento di zuccheri e grassi.

Insomma: da oggi mai più senza l'avena. E mai più senza questa ricetta che si prepara e cuoce in mezz'ora netta e che è vegana (senza uova e latte), light (senza olio e burro), senza zucchero e gluten free.

Più sperimento le ricette "senza" e più ci prendo gusto. A volte prendo delle cantonate pazzesche, altre volte, come in questo caso, il risultato mi stupisce e mi ritrovo a saltellare per casa in preda alla gioia irrefrenabile. Credo abbia a che fare con la magia, lo stupore di creare qualcosa di buonissimo e stranamente alchemico. Perché io ribadisco questo: facile fare una torta buona con duecento grammi di zucchero e burro! Eh!




La leggenda narra che la torta "dei tre buchi" o "torta matta" sia nata in tempo di guerra, quando nelle case era difficile trovare qualsiasi cosa, figuriamoci uova, latte, burro... E se ci pensi non dobbiamo ritornare a un'epoca lontanissima: mia madre che è degli anni '60 mi racconta che da piccola lo zucchero era razionato e preziosissimo!

In questa torta non c'è quasi nulla, neanche il lievito. E infatti lievita grazie a una reazione chimica che uso spesso nei dolci e che vedo sta tornando in auge: i tre buchi servono proprio a questo.
Ho voluto tornare agli albori di una cucina semplice e genuina eliminando anche il cacao a favore della farina di polpa di carruba che ne richiama il sapore aggiungendo delle note di nocciola e sostituendo lo zucchero con un po' di miele e della frutta fresca (pere, nello specifico)!



La torta è facilissima, bisogna solo rispettare tutti i passaggi: sono sicura che ti stupirà. E' light, adatta per la dieta, vegan e senza lattosio. Se non hai la farina di carruba e preferisci un gusto più delicato, prova questa torta perfetta senza ciotola, il procedimento è molto simile!